AÖF Soru Bankası
KOİ409U

Yiyecek İçecek Yönetimi

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    İşletmenin ekonomik gücüne ve işletme politikasına bağlı olarak kahvaltı hangi nedenlerle nerede verilirse verilsin, aşağıdakilerden hangisi yapılması gereken hazırlıkların dışında kalır?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi mirpua doğrama yöntemidir?

  3. 3
    Aşağıdaki yiyeceklerden hangisi kuru hava deposunda depolanabilir?
  4. 4

    Aşağıdakilerden hangisi bir zaman serisi analizi örneğidir?

  6. 5

    Aşağıdaki gıda ürünlerinden hangisi soğuk depoda 1 veya 2 gün muhafaza edilir?

  7. 6

    I. Sipariş edilen ürünle teslim alınan ürün eşit olmalı

    II. Sipariş formundaki fiyatlar ile faturada belirtilen fiyat aynı olmalı

    III. Sipariş edilen ürünle gelen ürünler arasında kalite farkı olduğunda fiyat farkı alınmalı

    IV. Dondurulmuş ürünlerin tamamen donmuş olup olmadığı kontrol edilmeli

     

    Yukarıda verilen malzemelerin teslim alma işlemi sırasında göz önünde bulundurulması gereken hususlarla ile ilgili ifadelerden hangileri doğrudur?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi maliyet kontrol fonksiyonunun etkinliğine fayda sağlamaz?

  9. 8

    Slow food akımında “üretimde kullanılan tekniklerin çevreye, hayvan ve insan sağlığına zarar vermemesi” olarak açıklanan ilke aşağıdakilerden hangisidir?

  11. 9

    Bir santimetre kare yüzeyinde ve bıçak sırtı kalınlığında olan doğrama şekli aşağıdakilerden hangisidir?

  12. 10
    1. Ham madde seçimi (belirleme)
    2. Standart tarifler (tarif kılavuzları)
    3. Standart metotlar (işlem kartları)
    4. Standart ürünler (porsiyon kontrol planları ve ekipmanları)

    Aşağıdakilerden hangisinde kalite güvencesi ve standardizasyonun kapsadığı ögeler doğru olarak belirtilmiştir?

  13. 11

    Aşağıdakilerden hangisi hizmet alanı için doğru bir yaklaşımdır?

  14. 12

    İşletmeler içerisinde denetim yetersizliğinden ve çalışanların meslek etiği anlayışına sahip olmamasından kaynaklanan durumların yönetimsel becerilerle giderilmesinin amacı nedir?

  16. 13

    Depolama Proseürüyle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur? 

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerindeki yönetim faaliyetleri içerisinde yer almaz?

  18. 15

    Devamlı olarak değişen bir çevrede hizmet veren yiyecek içecek işletmelerinin, bu değişimlere adapte olmalarını sağlayan, gelişme ve büyümelerine yardımcı olmalarını sağlayan yönetsel fonksiyon aşağıdakilerden hangisidir?

  19. 16
    • Pazarın bilinmesi,
    • Satın alma ihtiyacının belirlenmesi,
    • İşletme özelliklerinin belirlenmesi ve bu özelliklerin kullanılması,
    • Satın alma sürecinin tasarlanması ve
    • Satın alma işleminin değerlendirilmesi.

    Yukarıda verilen koşullar sağlandığında satın alma süreci  nasıl sonuçlanır?

  21. 17

    Planlama, analiz, fonların sağlanması ve fonların yatırımı ................ fonksiyonu kapsamında yer almaktadır. Aşağıdakilerden hangisi boşluğu tamamlar?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi sübjektif bir fiyatlandırma yöntemidir?

  23. 19

    Aşağıdakilerden hangisi satın alma fonksiyonun amaçlarından değilidir?

  24. 20

    Örgütleme süreci aşağıdakilerden hangisini kapsamaz?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözYiyecek İçecek Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç