Deneme Sınavı Soruları

Dondurulan ürünler depolarda hangi sıcaklıkta tutulmalıdır?

Servis elemanlarının mutfak ya da bara müşteri siparişlerini bildirmesi için kullanılan belgeye ne ad verilir?

Aşağıdaki maliyet kontrol aşamalarından hangisinde menü planlaması ve satış tahmini yapılması gerekir?

İşletmenin üretim ihtiyacını karşılamak, bozulma ve çalınmaları önlemek amacıyla gerekli tedbirlerin alınıp, yeterli stok yapılmaması sonucunda oluşan konuk şikayetlerinin önlenmesini kapsayan işlemlere ne ad verilir?

Servis Elemanı Sipariş Fişinde hangi bilgi yer almaz?

Satın alınan ve ödeme işlemi yapılan uygun miktardaki yiyecek ve içecek malzemesinin kabul edilmesi işlemine ne denir?

Kuru depoların sıcaklığı en fazla kaç derece olmalıdır?

Aşırı fiyat artışlarının yaşandığı dönemlerde hangi fiyatlandırma yöntemi kullanılır?

1. Kırmızı renkli araçlar: Pişmiş balıklar
2. Yeşil renkli araçlar: Meyve ve sebzeler
3. Mavi renkli araçlar: Çiğ balık
4. Kahverengi araçlar: Süt ve ürünleri
5. Beyaz renkli araçlar: Pişmiş etler

Yukarıdaki renk kodlaması verilen araçlardan hangisi/hangileri doğru olarak belirtilmiştir?

Mutfak tezgahlarının ortalama yüksekliği ne kadar olmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi fast food ürünlerinde bolca bulunmaktadır?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi bir doğrama şekli değildir?

Kısıtlı, az sayıda yemeğin sunulduğu, yemekler arasında limitli seçme imkânının bulunduğu ve sabit satış fiyatı bulunan menülere ne ad verilir?

Üretim personeli tarafından talep edilen ürün depo tarafından karşılanamıyorsa veya depoda belirlenen stok miktarının altına düşülmüşse aşağıdakilerden hangisi yapılır?

  I. Teknik beceriler

 II. İnsan ilişkileri yeteneği

III. Kavramsal beceriler

 IV. Tasarlama becerileri

Yukarıdakilerden hangisi Yöneticilerin sahip olduğu ve kullandığı becerilerden biridir? 

Yönetimin hangi süreci amaçlara uygun olarak işlerin gruplandırılması, bölüm ve departmanların kurulması, yetki ve sorumlulukların belirlenmesi ve koordinasyonun sağlanmasını kapsamaktadır?

Bir yiyecek işletmesinde müşterilerin günün herhangi bir öğününde farklı öğünlerde servis edilebilecek yiyecekleri talep edebilme serbestisi sunan menü hangisinde doğru olarak verilmiştir?

................. ve ................ küçük ölçekli işletmeler olarak sınıflandırılırlar. Aşağıdakilerden hangisi boşlukları tamamlar?