Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi dışarıda yemek deneyimi yaşayan kişilerin, deneyimlerinde esas ürünün (yiyecek içecek ürünü) dışında değerlendirdikleri bir bileşendir?

Aşağıdakilerden hangisi gelir kontrol sistemlerinin amaçlarından biri değildir?

Konaklama i­şletmeleri­nde bel­irli­ bi­r dönemde farklı fi­yatlardan alınan ürünleri­n maliyet toplamı alınan ürünleri­n mi­ktarlarına bölünmes­i esasına dayanan depodan çıkarılırken mal­iyet­in­ hesaplanması için kullanılan yöntemdir?

Hangi gelir kontrol sisteminde tüm kayıtlar elektronik ortamda tutulmakta ve hesaplamalar, istatistikler gibi dökümler yine bu sistemin programları ile yapılmaktadır?

Aşağıdaki kavramlardan hangisi yiyeceklerin hazırlanırken ve tüketilirken ortaya çıkardıkları moleküler, fiziksel, kimyasal ve yapısal değişimleri anlamayı, kontrol etmeyi ve açıklamayı ele almaktadır?

Tohumdan hasada, hasattan tüketicinin eline ulaşıncaya kadar tüm süreçlerde insan sağlığına zararlı hiçbir kimyasal girdi, katkı maddesi ve yöntem kullanılmadan, doğaya ve tüm canlılara zarar vermeden üretilen kontrollü ve sertifikalı ürünlere ne ad verilir?

Bir işletmede, belirli bir dönem içerisindeki ortalama grup büyüklüğü hesaplanmak istendiğinde aşağıdaki bilgilerden hangisine ihtiyaç duyulur?

Menüsü önceden belli olmayan, misafirden sipariş alındıktan sonra hazırlanan yemekleri yiyebilmek için gerekli olan masa üstü servis takımlarının kullanım sırası ve kolaylığına göre yerleştirilen kuver şekline ne ad verilir?

Tekrar satılmak üzere ham, yarı-hazır ya da hazır olarak satın alınan yiyecek ve içecek maddeleri üzerinde satın almadan satış noktasına kadar kurulan denetim mekanizmasına ne ad verilir?

Taze pirzola, biftek gibi et ürünlerinin kısa süreyle depolandığı soğuk hava depolarının olması gereken ısısı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi subjektif fiyatlandırma yöntemlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek sektöründe mikrobiyolojik tehlikeler arasında yer almaz?

1. Ürünü araştırma
2. Seçme
3. Teslim alma 
4. Satma

Yukarıda verilenlerden hangileri satın alma  sürecindeki faaliyetlerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi tepe yönetiminde yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi kar amaçsız yiyecek içecek işletmelerden biridir?

...................fonksiyonunun temel amacı; devamlı olarak değişen bir çevrede hizmet veren yiyecek içecek işletmelerinin, bu değişimlere adapte olmalarını sağlamak, gelişme ve büyümelerine yardımcı olmak ve sonuç olarak da canlılıklarının sürekliliğini sağlamaktır. Aşağıdakilerden hangisi boşluğu tamamlar?