Yiyecek İçecek Yönetimi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi satın alma yöneticisinin faydalanacağı kaynaklardan biri değildir?
- 2Aşağıdakilerden hangisi etkili satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlardan biri değildir?
- 3
Bir işletmede gerek duyulan bir ürünün satın alınması sürecinde işleyiş sırasına göre ikinci sırada olan bölüm aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Tabak yıkama kapasitesi, tartının tartma kapasitesi, deterjanın pH değeri gibi bir malzemenin fonksiyonel kalitesini belirlemeye yönelik standartlar aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Üretim personeli tarafından talep edilen ürün depo tarafından karşılanamıyorsa veya depoda belirlenen stok miktarının altına düşülmüşse aşağıdakilerden hangisi yapılır?
- 6Aşağıdakilerden hangisi etkili satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlardan biridir?
- 7
Aşağıda verilen etkili bir satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlardan hangisi doğrudur?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi ürün standartlarının belirlenmesinin sağladığı faydalardan biri değildir?
- 9
Satın alınacak bir ürünü işletmede üretmenin o ürünü satın almaktan daha ucuza gelebileceği aşağıdaki hangi strateji ile ilgilidir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan ürünler için standartlar hazırlanırken dikkat edilmesi gereken hususlardan biri değildir?
- 11
- Ürünü araştırma
- Seçme
- Teslim alma
- Satma
Yukarıda verilenlerden hangileri satın alma sürecindeki faaliyetlerdendir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi satın alma sürecinin kapsadığı öğelerden biri değildir?
- 13Satın alma isteklerinde bulunan bölümler ile satın alma bölümü ve depolar arasında organizasyonu sağlayan eleman aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlardan değildir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan ürünler için standartlar hazırlanırken dikkate alınması gereken hususlar arasında yer almaz?
- 16
- Tedarikin devamlılığı
- Stoklarda en yüksek seviyenin yakalanması
- Stokların güvenliğinin sağlanması
- Kalitenin sağlanması
Etkili bir satın alma sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlar yukarıdakilerden hangileridir?
- 17
Aşağıdakilerden hangileri Yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan ürünler için standartlar hazırlanırken dikkat edilmesi gereken hususlardandır?
I. Ürünün adı (markası)
II. Ulusal derecelendirme veya marka standartları,
III. Ürün miktarının tanımlanması (koli, paket, şişe, adet gibi)
IV. Kolide bulunan ürün miktarı ve Ürün birim fiyatıdır
V. Ürünün dağıtım ağı
- 18
Aşağıdakilerden hangisi etkili bir satın alma sürecinde dikkate alınması gereken unsurlar arasında yer almaz ?
- 19Konaklama işletmelerinin ihtiyaç duyduğu ürünleri karşılamak için bölgede sanayi odaları ve meslek birlikleri tarafından hazırlanan araç aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Menüde yer alan kalemlerin üretiminde ihtiyaç duyulan malzemelerin yazılı hale getirilip temini için depodan istekte bulunarak satın alma sürecini başlatan görevli aşağıdakilerden hangisidir?