Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi depo sorumlusunun görevlerinden biridir? 

Depolara ilk giren malzemenin ilk olarak çıkarılması anlamında kullanılan terime ne ad verilir?

Düşük sıcaklıktaki depolarda ve kuru depolarda, kokuları absorbe eden ve aynı zamanda ortama koku da salabilen gıda aşağıdakilerden hangisidir?

Makarna kuru depoda, <20° C’de en fazla ne kadar süre bekletilebilir?

Satın alınan ve ödeme işlemi yapılan uygun miktardaki yiyecek ve içecek malzemesinin kabul edilmesi işlemine ne denir?

Küçük otel işletmelerinde, ürün teslim alma görevini aşağıdakilerden hangisi yapabilir?

Bir işletmede baharat, sıvı yağ, konserve gibi malzemeler aşağıdaki hangi depo çeşitlerinde muhafaza edilmelidir?

İşletmeye gelen malların teslim alma esnasında, sipariş formu ile fatura veya irsaliye arasında fiyat farkları varsa, tesellüm memurunun yapması gereken aşağıdakilerden hangisidir?

Taze pirzola, biftek gibi et ürünlerinin kısa süreyle depolandığı soğuk hava depolarının olması gereken ısısı aşağıdakilerden hangisidir?

Soğuk depo sıcaklıkları hangi derecede olmalıdır?

I. Pişmiş tavuk; 7 gün

II. Açılmış peynir; 2 -3 hafta

III. Taze pirzola; 3-5 gün

IV. Süt; 2 hafta

Yukarıda verilen gıdaların soğuk hava depolarında saklama süreleri ile ilgili ifadelerden hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi teslim alma sırasında kullanılan formlardan biri değildir?

Aşağıdaki yöntemlerden hangisinde eğer bir grup malzeme bitmeden yeni grup depoya giriş yaparsa sonraki çıkış işleminde yeni giriş yapan grubun fiyatı kıymetlendirme için kullanılmaktadır?

Süt -17 dereceden düşük dondurucu depolarda ne kadar süre saklanabilir?

Kuru ürünlerin sağlıklı korunması için kuru depo alanlarının sıcaklık değerlerinin kaç dereceler arasında (°C ) olması  gerekir?

Çok pahalı ürünlerin depolama alanlarındaki özel kabinlerde kilitli bir şekilde tutulma gerekliliği ve işlemi, aşağıdaki hangi depolama alanını ifade eder?

Açılmamış halde kuru depoda saklanan mayonez, burada ne kadar süre ile tutulabilir?

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri derin dondurucuların taşıması gereken özelliklerden biridir? 

Aşağıdakilerden hangisi depolarda bulunması gereken normal stok seviyesi için göz önüne alınması gereken faktörler arasında yer almamaktadır?

I. Düzgün, girintisiz, kolay temizlenebilir olmalı 

II. Elverişli bir hava akımı sağlayabilmek için raf ve askı sistemi olmalı 

III. Elektrik kesintilerinde yiyeceklerin bozulmaması için jeneratör sistemi olmalı

IV. Soğuk hava depolarına ilk giren ilk çıkar sistemi uygulanmalı, bu sayede çabuk bozulan gıdaların raf ömrü uzatılmalı

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri soğuk hava depolarının taşıması gereken özelliklerden biridir?