Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi çeşitli tarihlerde alınan malzemelerinin gruplandırılarak depoya yerleştirilmesi esasına dayanmaktadır?

FIFO sistemi depolamada hangi amaçla kullanılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi hem koku salan hem de koku çeken gıdalardan biridir?

Kuru depoların sıcaklığı en fazla kaç derece olmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi teslim alma alanında bulunması gereken ekipmanlardan biri değildir?

İşletmenin üretim ihtiyacını karşılamak, bozulma ve çalınmaları önlemek amacıyla gerekli tedbirlerin alınıp, yeterli stok yapılmaması sonucunda oluşan konuk şikayetlerinin önlenmesini kapsayan işlemlere ne ad verilir?

Depolama Proseürüyle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur? 

I. Duvarlar ve tavan açık renklere boyanmalı ve nem tutmayacak şekilde düz yüzeyleri olmalıdır. Ayrıca yıkanması ve tamiri kolay olmalıdır.

II. Depo pencereleri yiyecekleri doğrudan güneş ışığından korumak için ışık geçirmez olmalıdır.

III. Depolar serin olmalı ve küflenmeyi önlemek için ideal sıcaklık +10ºC ila +15ºC arasında olmalıdır. 

IV. Malzemeler direkt olarak zemine konulmamalı, ızgara yapılarak zemin ile olan temasları kesilmelidir.

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Kuru gıda depolarının taşıması gereken özelliklerden biridir? 

I. Gelen ürünlerin tartılması için hassas kantar ve değerli ürünlerin tartılabilmesi için hassas bir terazi                             

II. Gelen ürünler için gerekli olabilecek diğer ölçü aletleri (uzunluk, yoğunluk, derece vb.)                                                       

III. Teslim alma görevlisinin kayıtları tutabilmesi için gerekli olan çalışma masası, gerekli işlemleri yapabilmesi için telefon, sandalye, bilgisayar, hesap makinası ve kırtasiye malzemeleri       

IV. Teslim alma alanından ürünlerin depolara taşınması için taşıma arabaları

Teslim alma işlemlerinin gerçekleştirilebilmesi için işletmelerin yeterli büyüklükte teslim alma alanına ve bu iş için gerekli olan araç ve gereçlere sahip olması gerekmektedir. Yukarıdakilerden hangisi  teslim alma alanında bulunması gereken ekipmanlardan biridir?

Sipariş verilen malzemenin istenilen kaliteye uymaması durumunda iade için, satın alma memurunun hazırlaması gereken form aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde teslim alma esnasında bulunması zorunlu bir ekipman değildir?

Bir işletmede, periyodik olarak her ayın sonunda depoda ne olduğunun sayılması işlemi gerçekleştiriliyorsa, bu işletmede aşağıdaki hangi envanter sistemi uygulanmaktadır?

Bazı gıdalar depolanma esnasında koku salarlar veya koku çekerler. Aşağıdaki gıdalardan hangisi depolanma esnasında hem koku salan hem de koku çeken gıdaya örnek olarak verilebilir?

Ürünün görevli tarafından teslim alınması sırasında, kalite ve özellik  kontrolünün gerçekleştirmesinde kullanılan belge aşağıdakilerden hangisidir?  

Mal Alındı Formu kaç nüsha olarak doldurulmaktadır?

Aşağıdaki gıda ürünlerinden hangisi soğuk depoda 1 veya 2 gün muhafaza edilir?

Aşağıdakilerden hangisi teslim alma alanında bulunması gereken ekipmanlardan biri değildir?  

Aşağıdakilerden hangisi bir yiyecek içecek işletmesinde teslim alma aşamasında kullanılan bir form değildir?