Ünite Sınavı Soruları

1
Sebze ve meyveler dezenfektan kullanılarak yıkanmayacaksa aşağıdaki yöntemlerden hangisi kullanılabilir?
2
Aşağıdakilerden hangisi dünyada Fransız usulü servise verilen bir diğer addır?
3
Aşağıdaki seçeneklerden hangisi bir doğrama şekli değildir?
4
1. Maddesi Kalite, ham maddeler, tazelik, ısı, sunum
2. Sağlık, hijyen, güvenlik
3. Ücret, porsiyon miktarı, değer
Aşağıdakilerden hangisinde ürün geliştirmenin ana özellikleri doğru olarak belirtilmiştir?
5
Yağda kızartılan yiyeceklerin iç ısısı kaç dereceyi bulmalıdır?
6
Aşağıdakilerden hangisi yaş çöplere bir örnektir?
7
Aşağıdakilerden hangisi uluslararası doğrama şekilleri ve usullerini önemli kılan unsurlardan biri değildir?
8
Mesleğe yeni başlayan çırak da denen öğrenci aşçı yardımcısına verilen uluslararası isim nedir?
9
A’la carte çalışan restoranlarda müşteri isteği mutfağa iletilince, mutfakta anons ederek istenilen yemekleri ilgili bölümlere duyuran personelin uluslararası adı nedir?
10
Aşağıdakilerden hangisi soğuk mutfak aşçısıdır?
11
Büyük mutfaklarda bulunan, çorba aşçısına verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?