Ünite Sınavı Soruları

Yiyecek içecek işletmelerinde belirli bir yemeğin standart olarak bir müşteriye ne miktarda sunulacağının belirlenmesi için aşağıdakilerden hangisinin yapılması gerekir?

Aşağıdakilerden hangisi üretim kontrolüne ilişkin bir yöntemdir?

Günümüz konaklama işletmelerinde en çok kullanılan gelir kontrol sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

Servis elemanlarının mutfak ya da bara müşteri siparişlerini bildirmek için kullandıkları belge aşağıdakilerden hangisidir?

Satışlardan harcamaların çıkartılması ile elde edilen gelire ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi depodan çıkarılan malların fiyatlandırılmasına ilişkin bir yöntem değildir?

Depodan çıkarılan malzemelerin üretime gönderildiği anda geçerli olan fiyatların esas alınmasına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi ayrıntılı maliyet kontrol yöntemlerinden değildir?

Aşağıdakilerden hangisi manuel kontrol sistemlerinde kullanılan yöntemlerdendir?

1. Çek Sistemi
2. Bono Sistemi 
3. Adisyon Sistemi
4. Ödenmez Çek 
5. İkram Çeki 
6. Boncuk Sistemleri
7. Mekanik Sistem

Yiyecek içecek işletmelerinde maliyetlerin satışlara oranlanmasına dayalı maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi bir satın alma yöntemidir?

Yiyecek içecek işletmelerinde yönetime ve işletmenin sahiplerine belirli bir dönem içerisindeki finansal performans (kârlılık) hakkında bilgi sağlamak amacıyla yapılan işlem aşağıdakilerden hangisidir?

Bir restoranda yıllık akşam yiyecek satışları gelirini hesaplamak için aşağıdakilerden hangisinin yapılması gerekir?

Maliyet kontrolünde amaca uygun bilgi sisteminin kurulamamış olması neye neden olur?

Aşağıdakilerden hangisi kontrol si­stemi­ni­n kurulmasını etki­leyen faktörler  arasında yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi kurulan gelir kontrol sistemlerinin ortak amaçlarından değildir?

Hangi gelir kontrol sisteminde tüm kayıtlar elektronik ortamda tutulmakta ve hesaplamalar, istatistikler gibi dökümler yine bu sistemin programları ile yapılmaktadır?

Sistemin sağlıklı bir şekilde işleyebilmesi için; masa numarası, kuver sayısı, tarih, sipariş veren servis elemanının numarası ve imzasının eksiksiz bir şekilde doldurulması gereken sistem aşağıdakilerden hangisidir?

Depodan çıkarılan malzemelerin üreti­me gönderi­ldiği­ anda geçerli­ olan fi­yatların esas alınmasına dayanan depodan çıkarılırken maliyetin hesaplanması için kullanılan yöntemdir?

Konaklama i­şletmeleri­nde bel­irli­ bi­r dönemde farklı fi­yatlardan alınan ürünleri­n maliyet toplamı alınan ürünleri­n mi­ktarlarına bölünmes­i esasına dayanan depodan çıkarılırken mal­iyet­in­ hesaplanması için kullanılan yöntemdir?