Ünite Sınavı Soruları

TÜRSAB Gastronomi Turizmi Raporu’na göre 2014 yılında ülkemize gelen turistlerden en fazla işaret almış olan tescillenmiş yemekler aşağıdaki mutfaklardan hangisine aittir?

Aşağıdakilerden hangisi Franchise-alanın anlaşma sonucu kullanmaya hak kazandıkları arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi imtiyaz sözleşmelerinde isim hakkını alan firmanın elde ettiği avantajlardan biridir?

Tarihte fast food akımının başlaması ve yaygınlaşması aşağıdakilerden hangisiyle açıklanmaktadır?

Aşağıda verilen restoranlardan hangisi temalı restoranlar kategorisine girmektedir?

Aşağıdaki kavramlardan hangisi yiyeceklerin hazırlanırken ve tüketilirken ortaya çıkardıkları moleküler, fiziksel, kimyasal ve yapısal değişimleri anlamayı, kontrol etmeyi ve açıklamayı ele almaktadır?

Türkiye’de franchising uygulamaları hangi dönemde başlamıştır?

Aşağıdakilerden hangisinde temalı restoran ve barları yiyecek ve içecek dışında bütüncül olarak değerlendiren bileşenler doğru olarak ifade edilmiştir?

1. Ortam
2. Ambiyans
3. Dekorasyon

Aşağıdakilerden hangisi yeme atmosferinin bileşenlerinden biri değildir?

Organik Tarımın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Yönetmeliğe göre, tohumdan hasada, hasattan tüketicinin eline ulaşıncaya kadar tüm süreçlerde insan sağlığına zararlı hiçbir kimyasal girdi, katkı maddesi ve yöntem kullanılmadan, doğaya ve tüm canlılara zarar vermeden üretilen kontrollü ve sertifikalı ürünlere ne ad verilmektedir?

Atmosfer üzerinde etkili olan çeşitli bileşenler bulunmaktadır. Aşağıdaki bileşenlerden hangisi diğerlerinden farklı özelliktedir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek stilistliği çalışmalarında ikinci aşamada gerçekleştirilir?

Aşağıdakilerden hangisi Restaurant Magazine'in seçici üyelerinden biri değildir?

Fast food'a tepki olarak ortaya çıkan slow food akımının başladığı ülke aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi bir mekânın (restoranın) atmosferi üzerinde etkili olan unsurlardan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek alanında son yıllarda ortaya çıkmış yeni trendlerden biri sayılmaz?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi organik ürün ile ilgili olarak doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi restoranında sunacağı menülerde organik tarım ürünleri kullanmak isteyen bir işletmecinin karşılaşabileceği sorunlardan biridir?