Dünya Mutfakları 1 Ara 14. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

Aşağıdaki Paella çeşitlerinden hangisi Safran ile tatlandırılmış karışık deniz mahsullü klasik paelladır?


Arroz Negro

Paella a la Marinera

Paella de Verduras

Paella a la Valenciana

Paella a la Valenciana con Chorizo Espanal


2.Soru

Aşağıdakilerden hangisi İspanya’nın coğrafi özelliklerinin yanında bazı ürünlerin kaynağı olma bazılarının da farklı bölgelere dağılımında aktarma noktası olma örneklerinden biri değildir?


Arpanın İspanya yoluyla Fransa, Almanya ve nihayet İngiltere’ye ulaşmış olması

Pirincin Sicilya ve İspanya yoluyla Avrupa’ya dağılmış olması

14. Yüzyılda havucun Arap İspanyası’ndan kuzeye yayılarak Fransa, Hollanda ve Almanya’ya 15. Yüzyılda da İngiltere’ye taşınması

Zeytinyağının sadece İspanya’da üretilebiliyor olması

Ispanağın 4. Yüzyılda İran’da yetiştirilip 11. Yüzyılda İspanya aracılığıyla Avrupa’ya taşınması.


3.Soru

Mamaliga yemeğinin yapımında aşağıdaki malzemelerden hangisi yer alır?


Süt

Et

Nohut

Mısır unu

Ekmek


4.Soru

Domates, mozzarella ve hamsiden üretilen ve Napoli bölgesine ait olan pizza aşağıdakilerden hangisidir?


Pizza Alla Napoletana

Pizza Margarita

Pizza Marinara

Pizza Veronese

Pizza Focaccia


5.Soru

Karadağ mutfağında sıkça tüketilen bir tür mısır unu püresi aşağıdakilerden hangisidir?


Polenta

Popara

Minci

Smocani

Japraci


6.Soru

Aşağıdakilerden hangisi krem, sarımsak, peynir ve yumurta ile pişirilmiş bir patates yemeğidir?


Pommes Frites

Kroket

Lyonnaise

Dauphinosie

Confid de kanart


7.Soru

Churros nedir?


Büyük ve uzun bir donat

Küçük ve az pişmiş bir donat

Küçük ve çok pişmiş bir donat

Büyük ve az pişmiş bir donat

Büyük ve çok pişmiş bir donat


8.Soru

“Bir kapta yoğurt ve peynir ezilerek karıştırılır. Karışıma yumurta eklenir. Tereyağı ya da Ayçiçek yağı eklenir. İyice karıştırılarak karışım haline getirilen harç, açılmış olan yufkalara serilir. Yufkalar her defasında yağlanılması gerekir. Daha sonra yufka rulo yapılarak, yuvarlak olacak şekilde içe doğru katlanarak, tepsiye yerleştirilir. Üzerine yoğurt sürülerek fırında kızarıncaya kadar pişirilir.” şeklinde verilen tarif hangi Bulgar yemeğine aittir?


Fliya

Mamaliga

Elbasan Tava

Banitsa

Triliçe


9.Soru

Menü içerisinde yer alan yiyeceklerin ayrı ayrı listelenmesi ve fiyatlandırılmasına ne ad verilir ?


A la carte

Appetizer

Artizan

Au gratin

Bain- Marie


10.Soru

Aşağıdakilerden hangisi İtalyan Böğürtlenli Mus Tatlısı malzemeleri arasında yer almaz?


Böğürtlen (Kırmızı)

Nane Yaprağı

Süzme Yoğurt

Limon

Pudra Şekeri


11.Soru

Aşağıdaki gelişmelerden hangisi Fransa’da monarşinin etkisini azaltan bir durum yaratır?


1789 Fransız Devrimi

1815 Waterloo Savaşı

MS 843 Verdun Antlaşması

1453 İstanbul’un Fethi

1962 Cezayirle barış antlaşması


12.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı'dan ayrılan Balkan ülkelerinden birisidir?


Slovenya

Hırvatistan

Romanya

Bosna

Karadağ


13.Soru

Garum Sosunun temel maddesi nedir?


Tuzlu Balık

Domates

Fesleğen

Peynir

Patlıcan


14.Soru

İngiltere’nin diğer dünya ülkelerinden çok fazla miktarda ürün mutfak kültürünü taşımasının sebebi aşağıdakilerden hangisidir?


Okur yazarlık özelliğinin yüksek olması

Değişkenlik özelliği göstermesi

Bir imparatorluk özelliği göstermesi

Bir kraliyet özelliği göstermesi

Zenginlik özelliği göstermesi


15.Soru

Yahudiliğe göre; yenilmesi ve kullanılmasında dinen bir sakınca bulunmayan
helal ürünlere verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?


Koşer 

kaşar

kaşerut 

kaşrut

kaşarut


16.Soru

Fransız Omletinde özellikle hangi malzeme kullanılmaktadır?


Yeşil biber

Soğan

Domates

Patates

Mantar


17.Soru

İspanyol mutfağına özgü aşağıda verilen kavramlardan hangisi, açıklamasıyla doğru eşleştirilmiştir?


Cafe con leche: sade kahve

Ajo: Acı biber 

Cordero a la miel: Ballı kuzu rosto

Bacalao pil-pil: Baklalı balık

Cocido: Hindi yahnisi


18.Soru

Aşağıdakilerden hangisi İspanya Yarımadası'nın ayrıldığı beş geniş bölgeden biri değildir?


Yeşil İspanya

Merkez İspanya

Orta ispanya

Pireneler

Doğu Akdeniz


19.Soru

Aşağıdakilerden hangisi domates, ançües ve peynirden oluşan İtalya’ya özgü bir sostur?


Novella

Puttanesca

Siciliano

Napoletana

Diavola


20.Soru

Aşağıdakilerden hangisi İspanyol Mutfağı’nın özelliklerinden biri değildir?


Malzemelerin olması

Arkadaşlarla ve aileyle yemek yemek için uzun zaman harcanması

Yemek kültürü zenginliğinden yararlanılması

Zeytinyağı, ekmek ve sarımsağın bolca kullanılması

Yemek zevkinin ve gastronomi deneyimlerinin saraydan halka doğru yayılması