Genel Beslenme Ara 10. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

Bireyin yiyecek tercihleriyle ilgili olarak sahip olduğu gelenek, görenek, çevresinden kabul görme arzusu ve bağlı bulunduğu dinin kısıtlamaları gibi etmenler aşağıdakilerden hangisi kapsamında değerlendirilir?


Fizyolojik ve psikolojik etmenler

Ekonomik etmenler

Sosyo kültürel etmenler

Servis şekli

Dış etmenler


2.Soru

Yemek tercihinde gelenek, görenek ve dini kısıtlamalar bireyin yiyecek tercihlerini yönlendiren hangi etmen sınıfına girmektedir?


Kişisel Etmenler

İç Etmenler

Sosyo-Kültürel Etmenler

Fizyolojik ve Psikolojik Etmenler

Dış Etmenler


3.Soru

I. Tarife doğrulama
II. Yemek değerlendirme
III. Miktar ayarlama

Yukarıdakilerden hangisi / hangileri tarife standartlaştırma aşamalarından biridir?


Yalnız I

I ve II

Yalnız II

Yalnız III

I, II ve III


4.Soru

Tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren menülere hangisi denmektedir?


Resepsiyon Menüleri

Devirli menüler

Alakart menüler

Tabldot Menü

Brunch menüsü


5.Soru

C vitamini, bitkisel kaynaklı besinlerle aldığında demirin emilimine yardımcı olur. Aşağıdakilerden hangisi C vitamini yüksek olan sebze ya da meyvelerdendir?


Havuç

Domates

Kavun

Ispanak

Tatlı patates


6.Soru

Aşağıdakilerden hangisi yaprak grubundadır?


Ispanak

Pırasa

Domates

Kabak

Pancar


7.Soru

"Yemek üretmeye yarayan yazılı formüller, direktifler grubu ve menüdeki her yemek için denenerek geliştirilmiş bir reçete" açıklaması aşağıdaki kavramlardan hangisine aittir?


Menü tarifesi

Porsiyon tarife 

Süreç tarifesi 

Standartlaştırılmış tarife

Değiştirilen tarife


8.Soru

Aşağıdakilerden hangisi kısa süre dayanabilen gıdalardan biridir?


Ekmek

Tahıl

Reçel

Çikolata

Alkol


9.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Fransızca Table d'hot (konuk sofrası) ifadesinden Türkçe'ye uyarlanmıştır?


Alakart Menü

Tabldot Menü

Devirli Menü

Büfe Menü

Brunch Menü


10.Soru

Aşağıdakilerden hangisi menü çeşitlerinden biri değildir?


Sunulma Biçimlerine Göre Hazırlanan Menüler

Değiştirilme Sıklığına Göre Menüler

Öğünlere Göre Menüler

Özel Menüler

Yöreye göre menüler


11.Soru

Aşağıdakilerden hangisinde özel menüler kategorisindeki menüler doğru ve eksiksiz verilmiştir?


Resepsiyon menüleri, Brunch menüleri, Alakart menüler

Büfe menüleri, Değişmez menüler, Devirli menüler

Büfe menüleri, Akşam menüsü, Düğün-ziyafet menüleri

Resepsiyon menüleri, Düğün-ziyafet menüleri, Büfe menüleri

Tabldot menü, Brunch menüleri, Alakart menüler


12.Soru

"Menüler yönetimce belirlenir ve müşteriye seçim şansı tanınmaz. Toplu beslenme sistemlerinde özellikle kamu kuruluşlarında yaygın olarak kullanılan menü tipidir. Yemek sayısı genellikle 3 kapla sınırlıdır ve fix bir fiyatla satılır" Bu tanım, aşağıdaki menülerden hangisinin cevabıdır?


Tabldot Menü

Alakart menüler

Resepsiyon Menüleri

Düğün/Ziyafet Menüleri

Büfe Menüleri


13.Soru

Aşağıdaki durumların hangisinde emek talebi daha esnektir?


üretilen malın fiyat esnekliği ne kadar azsa

emek maliyetinin toplam maliyet içerisindeki payı ne kadar azsa

diğer üretim faktörleri ile ikame edilebilirlik ne kadar fazlaysa

diğer üretim faktörlerinin arz esnekliği ne kadar azsa

diğer üretim faktörleri ile tamamlayıcılık ne kadar fazlaysa


14.Soru

Kırmızı kan hücrelerinin yapısında bulunan mineraller aşağıdakilerden hangisidir?


Kalsiyum

İyot

Flor

Demir

Çinko


15.Soru

Aşağıdakilerden hangisi hayvansal kaynaklarda en az, tüm bitkisel besinlerde en çok bulunan enerji kaynağıdır?


Protein

Vitamin

Yağ

Karbonhidrat

Kalsiyum


16.Soru

Aşağıdakilerden hangisi öğünlere göre menü çeşitleri arasında yer almaz?


Alakart menü

Öğle menüsü

Akşam menüsü

Brunch menüsü

Kahvaltı menüsü


17.Soru

Dikey eksende sermaye ve yatay eksende emek varken, aynı eş-ürün eğrisi üzerindeki azalan teknik ikame oranı ne ifade eder?


eğri üzerinde kullanılan emek ve sermaye miktarları aynıdır.

eğri boyunca aşağıya hareket edildikçe azalan sermaye miktarını telafi etmek için giderek daha az emek kullanılır.

eğri boyunca aşağıya hareket edildikçe emek miktarını artırmak için giderek daha fazla sermaye kullanılır.

eğri boyunca aşağıya hareket edildikçe azalan sermaye miktarını telafi etmek için giderek daha fazla emek kullanılır.

eğri üzerinde kullanılan emek miktarı sermaye miktarlarından fazladır.


18.Soru

Yiyecek-içecek servisinin ayakta yapıldığı etkinliklerde sunulan menü çeşidi, aşağıdakilerden hangisidir?


Tabldot Menüler

Resepsiyon Menüler

Brunch Menüsü

Düğün/Ziyafet Menüleri

Büfe Menüleri


19.Soru

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerin avantajlarından biri değildir?


Standart yemek kalitesi

Tüketici memnuniyeti

Zaman kaybı

Yemek maliyet kontrolü

Besin Güvenliği Kontrolü


20.Soru

Aşağıdakilerden hangisi yeterli beslenmenin tanımında yer alan unsurlardan birisidir?


Besin ögelerini dengeli tüketmek

Sağlıklı besinler tüketmek

Besinleri sağlıklı hazırlamak

Bioaktif maddeleri yeterli almak

Besinleri sağlıklı olarak saklamak