Sosyo-Kültürel Etmenler: Gelenek, görenek, sosyal kabul görme ve dini kısıtlamalar bireyin yiyecek tercihlerini yönlendiren diğer etmenlerdir.

Standart tarife geliştirme, mevcut tarifeleri atıp her şeye baştan başlamayı gerektirmez; daha ziyade bir dizi aşamalarla mevcut tarifeleri geliştirmeyi ve standartlaştırmayı gerektirir. Tarife standartlaştırma işlemi üç aşamada gerçekleştirilir, bunlar tarife doğrulama, yemek değerlendirme ve miktar ayarlamadır.

Alakart menüler: Fransızca A la cart (karta göre) olarak tanımlanan ve Türkçe’ye alakart olarak geçen bu tip menü, tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren menüleri anlatmak için kullanılır. Bu menülerde genellikle her yemek grubundan birden fazla yemek alternatifi vardır. Doğru cevap C' dir.

Domates

Lahana, ıspanak, semizotu, pazı. Vb. yaprak grubundadır.

Standartlaştırılmış tarife, yemek üretmeye yarayan yazılı formüller, direktifler grubu ve menüdeki her yemek için denenerek geliştirilmiş bir reçetedir.

Ekmek kısa süre dayanabilen bir gıdadır.

Table d'hot (konuk sofrası) ifadesinden Türkçe'ye uyarlanması modeli set-seçimsiz menü olarak da adlandırılır.

Yöreye göre menüler

Menüler, 

Sunulma biçimlerine göre: Tabldot menü ve Alakart menü

Değiştirilme sıklığına göre: Değişmez menü, Devirli menü

Öğünlere göre: Kahvaltı menüsü, Brunch menüsü, Öğle menüsü, Akşam menüsü olarak sınıflandırılır. 

Bunların dışında kalan özel menülerse: Resepsiyon menüleri, Düğün-ziyafet menüleri ve Büfe menüleridir.

Tabldot Menü

Emek talebi, üretilen malın fiyat esnekliği ne kadar fazla ise, emek maliyetinin toplam maliyet içersindeki payı ne kadar fazlaysa, diğer üretim faktörlerinin arz esnekliği ne kadar fazlaysa ve diğer üretim faktörleri ile ikame edilebilirlik ne kadar fazlaysa o kadar fazla olacaktır.

Demir; Kırmızı kan hücrelerinde hemolobinin, kasta ise miyolobinin yapısında bulunur. Çeşitli enzim komplekslerinin ve sitokromların (solunum zincirindeki elektron taşıyıcı) içinde yer alır. Dokularda ferritin ve hemosiderin şeklinde depolanır. Solunumda ve doku oksidasyonunda önemli rol oynar.

Karbonhidrat hayvansal kaynaklarda en az tüm bitkisel besinlerde en çok bulunan enerji kaynağıdır.

Azalan teknik ikame oranı bir faktörden daha fazla kullannabilmek için diğerinden giderek artan oranda vazgeçilmesi gerektiğini söyler. Eş-ürün eğrisi üzerinde aşağıya hareket edildikçe, azalan sermaye miktarını telafi etmek için giderek daha fazla emek kullanılır.

Resepsiyon Menüler

Standartlaştırılmış Tarifelerin Avantajları;

1. Standart yemek kalitesi
2. Tüketici memnuniyeti
3. Standart besin değeri içeriği
4. Yemek maliyet kontrolü
5. Uygun satın alma işlemleri
6. Emek maliyet kontrolü
7. Çalışanın güvenini sağlar
8. Zaman, araç gereç ve işlem kontrolü
9. Denetim kolaylığı
10. Besin Güvenliği Kontrolü

Yeterli beslenme; bedenin gereksinim duyduğu enerji, besin ögeleri ve diğer bioaktif maddelerin yeterli olarak vücuda alınmasıdır.