Etler genel olarak 6 grupta toplanmaktadır: Kasaplık hayvan etleri, Kümes hayvanları etleri, Su ürünleri etleri, Av hayvanları etleri, Sakatatlar, Et ürünleri. 

Bedenin gereksindiği enerji, besin öğeleri ve diğer bioaktif maddelerin yeterli olarak alınması yeterli bir beslenmedir.

Alakart menüler: Fransızca A la cart (karta göre) olarak tanımlanan ve Türkçe’ye alakart olarak geçen bu tip menü, tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren
menüleri anlatmak için kullanılır. Bu menülerde genellikle her yemek grubundan birden fazla yemek
alternatifi vardır. Örneğin birden fazla çorba, kırmızı et, tavuk, salata, tatlı ya da meyve alternatifi
sunulur. Alakart menüye örnek aşağıda gösterilmiştir.

1. Grup yemekler; büyük parça et yemekleri, küçük parça et yemekleri, köfteler, tavuk ve hindi etinden yapılan yemekler, balıklar, etli sebze yemekleri, etli kurubaklagil yemekleri ve yumurta ile yapılan yemeklerden oluşur.
2. Grup yemekler; çorbalar, pilavlar, makarnalar, börekler ve zeytinyağlı yemeklerden oluşur.
3. Grup yemekler ise; meyveler, salatalar, komposto ve hoşaflar, tatlılar, yoğurt, turşu vb. yemeklerden oluşur.

Mineraller vücut ağırlığının yaklaşık %4’ünü kapsarlar

Yeterli ve dengeli beslenme kapsamında en başta dikkat edilmesi gereken husus, her öğünde bu dört ana besin grubundaki besinlerden birini bulundurmaktır. Böylece hem vücudun gereksinimleri en iyi şekilde karşılanmış, hem de menülerde çeşitlilik sağlanarak daha kaliteli ve zevkle tüketilebilir öğünler sağlanmış olur.

"Dondurulmuş besinlerin paketlerinde yırtılma olmadığından ve hava almadığından emin olunmalıdır" şeklindeki bir ifade satın almada dikkat edilecek temel noktalarla ilişkilidir. 

Yemeği kimin yaptığına dair bilgi

Balık

Standart tarife geliştirme, mevcut tarifeleri atıp her şeye baştan başlamayı gerektirmez; daha ziyade bir dizi aşamalarla mevcut tarifeleri geliştirmeyi ve standartlaştırmayı gerektirir. Tarife standartlaştırma işlemi üç aşamada gerçekleştirilir, bunlar tarife doğrulama, yemek değerlendirme ve miktar ayarlamadır.

 Standart tarife sonucu elde edilen bu porsiyon miktarı, çevrim faktörü kullanılarak artırılabilir ya da azaltılabilir. Çevrim faktörü istenilen sonucun, asıl sonuca bölünmesi ile elde edilir. Örneğin tarife 100 porsiyonluk olarak hazırlanmış ancak 325 porsiyon olarak hazırlanması isteniyorsa aşağıdaki formülden yararlanılarak bir çevrim faktörü elde edilir.

Çevrim faktörü= porsiyon (istenilen)/ porsiyon (tarifedeki)

Sorudaki Çevrim faktörü= 360/120=3

Bireyin alması gereken enerji miktarı yaş, vücut bileşimi, vücut cüssesi, çevre sıcaklığı gibi faktörlere bağlı olarak değişir.