Reflü, kusma eşliğinde veya kusma olmaksızın, mide içeriğinin istemsiz olarak özofagusa geri kaçışı olarak tanımlanmaktadır. Nörogelişimsel yetersizliği olan çocuklarda oldukça yaygın görülen bir sorundur (%70). Reflünün başlıca nedenleri yemek borusu hareketliliğinin (motilite) azalması, yemek borusu ile mide arasındaki kapağın (alt özofagus sfinkteri) işlevinin bozulması ve mide boşalma hızının yavaşlamasıdır.

Katabolizma karbonhidrat, yağ ve proteinlerin basit moleküllere yıkımı ile serbest enerjinin elde edildiği metabolizma fazıdır.

Tatlılar kuru ve serin yerde saklanmalıdır, nemlenen tatlılarda küflenme meydana gelir. Koyu olmayan reçellerin su miktarı fazla olduğu için küflenme yapabilir. Ağzı açık bırakılan tatlılar nemleneceği için küflenmesi mümkündür. 

Sığır, koyun, kuzu ve oğlak kırmızı et olarak sınıflandırılırken, tavuk eti beyaz et sınıfına girer.

Sağlıklı çocuklarda yaşa göre BKİ’nin 85 persentilin üzerinde olması kilo fazlalığı, 95 persentilin üzerinde olması şişmanlığın göstergesidir.

Kalori (cal) normal atmosfer basıncı (1 atm ) altında bir gram saf suyun sıcaklığını 14,5 °C den 15,5 °C sıcaklığına bir derece artırmak için gerekli olan enerji miktarı olarak tanımlanabilir.

Gelişimsel yetersizliği olan çocuklarda en sık görülen mikro besin öğesi yetersizlikleri kalsiyum, demir, çinko, C vitamini, D vitamini, E vitamini ve selenyum eksikliğidir.

İnsan vücudunda protein yapımında görev alan 21 tane proteinojenik aminoasit vardır.

Özellikle kapsamlı klinik ve aletsel yutma değerlendirmesi imkânına sahip olmayan sağlık uzmanları, aşağıdaki sorulara yanıt arayarak çocukta beslenme ya da yutma güçlüğü bulgusu olup olmadığını tespit edebilir. Bu sorular doğrudan tanı konulmasını sağlamaz ancak ileri ve kapsamlı inceleme gereken çocukların tespit edilmesine yardımcı olur.

• Çocuğun öğün saatleri uzuyor mu? Öğün süresinin 30 dakikanın üzerinde olması sorun olduğuna işaret edebilir.
• Çocuk beslenme açısından tamamen başkalarına bağımlı mı?
• Öğün saatleri stresli mi?
• Çocuk yemek yemeyi reddediyor mu?
• Solunum sıkıntısına ilişkin bulgular var mı?
• Son 3 aydır çocuğun ağırlık kazanımında yavaşlama ya da duraksama oldu mu?
• Çocuk sürekli kusuyor mu? Kusma ne zaman gerçekleşiyor?
• Öğün saatlerinde çocuk huzursuz ya da letarjik mi?

Çiğneme, katı besinlerin öğütülüp yumuşamasını ve yutma için hazır hale getirilmesini sağlayan ritmik bir oral motor aktivitedir. Çiğneme, büyüme ile gelişen bir beceridir. Normal gelişimi olan bebeklerde doğumdan sonra 6. ayda tamamlayıcı besinlere geçişle birlikte çiğneme becerileri gelişmeye başlarken, 9. aya gelindiğinde çiğneme için gereken koordineli hareketlerin çoğu kazanılmış olur.

Standart atmosferik basınçtaki taze su en yoğun halini +3.98 °C de alır.

Dudaklar, dil, çene, dişler ile yumuşak ve sert damağın kullanımı ve işlevleri oral motor beceriler şeklinde ifade edilir.

Gelişimsel yetersizliği olan çocuklarda büyümeyi etkileyen başlıca etmenler yaş, motor gelişim geriliğinin şiddeti, genetik sendromlar, nörolojik ve nörotrofik faktörler, endokrin faktörler (büyüme hormonu yetersizliği vb.), sık enfeksiyonlar ve hareket ya da yürüme sorunları nedeniyle uzun kemiklere mekanik baskı ve ağırlık taşıma aktivitesinin olmaması şeklinde sıralanabilir.

Disfaji diyetinde sık kullanılan viskozite düzeyleri inceden kouyuya şu şekildedir: (A) Nektar kıvamı, (B) Bal kıvamı, (C) Puding kıvamı.

Kalsiyum Süt, peynir, yumurta, yapraklı sebzelerde bulunur ve Kemik ve dişlerin yapısına katılır, kanın pıhtılaşması için gereklidir.

Besinlerin enerji içeriğinin hesaplanması üç basamakta gerçekleştirilir:

1. Besin içinde enerji kaynağı olabilecek ögelerin miktarının çeşitli analitik metotlarla belirlenmesi.
2. Miktarı belirlenen bileşenlerin uygun enerji dönüşüm faktörleri kullanılarak metabolize edilebilir enerjiye dönüştürülmesi.
3. Her bir bileşenin içerdiği enerji miktarlarının toplanarak besinin toplam enerji değerinin hesaplanması.

Besin olarak kullanılan inorganik maddeler “mineraller ve su” sindirilemezler. Enerji vermezler. Bunlar düzenleyici maddelerdir. Karbon elementine sahip olmayan tüm moleküller bu gruba girer.

BKİ=85 / 1,70 ²=29,40.

Çocuk başını ve gövdesini tutamıyorsa yastıklarla baş altından (45 derecelik açıyla) ve gövde yanlardan desteklenmelidir.

Kitabın 169. sayfasındaki Tablo 5’te yaşlı bireyler için her besin grubu için tüketilmesi önerilen günlük besin miktarları görülmektedir. Buna göre iki porsiyon et yaklaşık 150 gramdır.