Tereyağı: İnek, koyun, keçi ve manda gibi hayvanların sütünden veya sütünden elde edilen kremalardan; dinlendirilerek olgunlaştırılmaları ve özel kaplarda, yayıkta çalkalanarak veya özel araçlarda yağ moleküllerinin bir araya gelmeleri ile elde edilir.

Yumurtanın sarısı A vitamini ve B   vitaminleri bakımından zengindir.

Besinler başlıca 5 gruptan oluşur:

1. Et ve benzeri
2. Süt ve Süt Ürünleri
3. Tahıllar
4. Sebze ve Meyveler
5. Yağ ve Tatlılar.

Oral motor sorunlar nedeniyle diyetle yetersiz enerji ve besin ögesi alımı; hipotoni, spastisite, immobilite, düşük kas kütlesi vb nedeniyle anormal enerji harcaması ve el-ağız koordinasyonunun zayıf olması, yetersiz dudak kapanışı ya da kusma gibi nedenlerle öğün sırasındaki kayıplar büyümeyi etkileyen beslenme ile ilişkili faktörler arasında yer alır.

Antropometrik ölçümler ve vücut kompozisyonu ölçümü için bir yaş altındaki çocuklar ayda bir kez (en geç 3 ayda bir) izlenmelidir.

Genellikle laboratuvar bulgularının klinik değerlendirmeye katkısı düşüktür. Vitamin ya da mineral eksikliğinden şüphelenildiğinde beslenme öyküsü incelenebilir. Hemoglobin düzeylerine bakılarak anemi (kansızlık) teşhis edilebilir. Ağır malnütrisyon durumlarında dahi albümin düzeyleri genelde normaldir. Hidrasyon durumunun değerlendirilmesi için kan üre azotu ya da serum elektrolitlerine bakılabilir. Kemik erimesinden şüphelenildiği durumlarda, D vitamini, paratroid hormon, kalsiyum, fosfor ve alkalin fosfataz düzeyleri yararlı olabilir.

Genellikle beslenme ile ilişkili faktörler çocuğun vücut ağırlığı üzerinde daha büyük etkiye sahipken, beslenme harici faktörler çocuğun boy uzunluğu üzerinde etkilidir. Gelişimsel yetersizliği olan çocuklarda büyümeyi etkileyen başlıca etmenler yaş, motor gelişim geriliğinin şiddeti, genetik sendromlar, nörolojik ve nörotrofik faktörler, endokrin faktörler (büyüme hormonu yetersizliği vb.), sık enfeksiyonlar ve hareket ya da yürüme sorunları nedeniyle uzun kemiklere mekanik baskı ve ağırlık taşıma aktivitesinin olmaması şeklinde sıralanabilir.

III. Su üstünde kalan yumurtalar bozuktur. Diğer seçenekler yumurtanın taze olduğunu göstermektedir.

Enerji yoğunluğu besinle alınan enerjinin besinin ağırlığına oranıdır. Meyve ve sebzeler ağırlıklarına göre oldukça az enerji verirler.

Anabolizma (sentez) bu değişikliklerden biridir.

Makro besin ögeleri, vücut için yüksek miktarda ihtiyaç duyulan ve temel enerji kaynağı olarak kullanılan besin ögeleridir.

Metabolizmanın amacı;

Enerji yönünden zengin organik bileşikleri enerjisi düşük ürünlere doğru yıkarak enerjiyi serbest bırakmak,

Enerji yönünden zengin depo maddelerinin sentezini yapmak,

Organizmaya dışarıdan giren veya metabolizma olayları sırasında oluşan zehirli maddeleri zehirsiz hale dönüştürmektir.

Nörogelişimsel yetersizliği olan çocuklarda yutma açısından en fazla sıkıntı ince ve akışkan sıvılarda gözlenir. Akış hızlarının fazla ve yutma esnasında kontrol edilmelerinin zor olması nedeniyle su, meyve suyu, süt ya da biberon maması gibi ince ve akışkan kıvamdaki sıvılar aspirasyon ya da penetrasyon açısından yüksek risk taşımaktadır.

Çözüm: Beden yapısının uygunluğunun belirlenmesinde en kullanışlı yaklaşım beden kitle indeksi (BKİ) hesaplamasıdır. BKİ, vücut ağırlığının boy uzunluğunun karesine bölünmesi ile hesaplanır.

Süt ve Süt Ürünlerini 3-4 porsiyon olarak tüketmelidir yaşlı bireyler.

Serebral palsi tanılı bireylerde; enerji harcamasında artış, yetersiz ağızdan besin, sıvı ve posa alımı, yutma güçlüğü, gastrointestinal fonksiyonlarda değişiklikler ve bunlara bağlı olarak düşük vücut ağırlığı ile karşılaşılmaktadır.

Ette bulunan önemli proteinler; aktin, miyosin, miyojen, albümin ve miyoglobindir. Etin kırmızı rengi miyoglobinden kaynaklanmaktadır. Aktin ve miyosin kas hareketi için önemlidir.

Tıbbi açıdan değerlendirildiğinde ise malnütrisyon: Kas gücü ve buna bağlı kardiyak ve solunum fonksiyonlarının azalmasına (örneğin; zayıf öksürme kuvvet vb.), Bağışıklık sisteminin zayıflamasına (örneğin; sık enfeksiyonlar, geç toparlanma vb), Bası yaralarının oluşmasına ve yara iyileşmesinin gecikmesine, Kemik kırıklarına, Cerrahi sonrası (örneğin; skolyoz cerrahisi) komplikasyon gelişme riskinin artmasına ve iyileşme süresinin gecikmesine, Hastaneye yatış sıklığı ve süresinin artmasına, Sağlık bakım giderlerinin artmasına neden olmaktadır.

Favizm; bakla ile gerçekleşen bir zehirlenmedir. Zehirlenme taze ve çiğ baklanın yenmesi ile olur.

Süt, yoğurt, peynir, çökelek, lor, süt tozu gibi besinler bu grupta yer alır. Soya sütü, soya fasulyesinden üretilen bitkisel kaynaklı bir üründür.