Büyük boru şeklinde et ve peynirle doldurulmuş hamur ceşidine Canneloni adı verilir. Calciuni, kızartılmış raviolidir. Cappelini, çok ince çubuk makarnadır. Agnolotti, et, peynir veya sebze ile doldurulmuş makarna çeşididir. Fusilli, burgu makarnadır.

Marie Antoine Careme’nin ardından Georges Auguste Escoffier servis ve mutfak organizasyonlarında köklü değişikler yaparak Klasik Mutfak ekolünü ortaya çıkarmıştır. Marie Antoine Careme’nin Yüksek Mutfak ekolünü temel alan ve geliştiren Georges Auguste Escoffier, Klasik Mutfak ekolü ile menü ve yemekleri belirli bir sadelik ve düzen hâlinde tasarlamıştır. Aynı zamanda beş temel sosu sistematik bir hâle getirmiştir. Doğru cevap C'dir.

İspanya Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan gıda maddelerinin ve yiyeceklerin ülkedeki tüm bölgelerde kullanılan ortak adlarından bazıları şunlardır:

• Crema espanola: Süt, jelatin ve yumurtadan yapılmış bir tatlı.
• Fabada asturiana: Et ve soğan ile yapılan bir çeşit yahni.
• Fiambres: Soğuk olarak yenilen et yemeği türü.
• Garbanzos: Kimyon ve kırmızıbiber katılmış nohut.
• Huevos: Yumurtalar.

Doğru cevap D seçeneğidir.

Pasta İspanyol değil, İtalyan mutfağına özgü yiyeceklerden biridir. Diğer şıklarda yer alan yiyeceklerin hepsi İspanyol mutfağı yiyecekleridir.

Yumurta nadiren Fransa’ da kahvaltıda servis edilir ama genellikle omlet, sufle ve kiş olarak öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde kullanılır. Doğru cevap A'dır. 

Görselde tarifi verilen İspanyol yemeği "Pimientos Rellenos" Kırmızı Biber Dolmasıdır.

Şıklarda yer alan kavramlar ve eşlemeleri şu şekildedir. Manchet- Varlıklı kesimin yediği en değerli buğdaydan yapılan ekmek çeşidi. Posset- Yumurta, şeri, limon kullanılarak yapılan eski bir İngiliz tatlısı. Sirloinsteak- Yaklaşık 1,5-2 cm kalın kesilen bir dilim sığır eti kemikli sığır filetosu. Viands- Gıda ve erzak için kullanılan resmi bir terim. Doğru cevap C'dir.

İngiltere, Büyük Britanya Adası’nın merkezi olarak kabul edilir ve üçte ikisini kaplamaktadır.

À la Carte (alakart), menü içerisinde yer alan yiyeceklerin ayrı ayrı listelendiği ve fiyatlandırıldığı listelerdir. Yemekler sipariş verildiği anda hazırlanır.

Doğru cevap C seçeneğidir.

Makarnalarının bu kadar lezzetli ve dünyaca tanınmasının sebeplerinin başında sosları gelir. Bolonez, napoliten, pesto ve arabiatta en çok bilinenler arasındadır.

Doğru cevap A seçeneğidir.

Paelladan sonra en çok tanınan İspanyol yemeği olan bu yiyecek tortilladır. Doğru yanıt C'dir.

Taze ve kuru baharatların lezzet verici bir unsur olarak bir arada kullanımı Fransız pişirme kuralları çerçevesinde oluşturulmuştur. Taze ve kuru baharatlar asla pişmiş bir yemeğin lezzetinin önüne geçmez. Sadece lezzet artırıcı ve aroma verici olarak kullanılırlar. Otlar ve baharatlar lezzetleri tamamlamak için tek başına kullanılır ve genellikle yemek hazırlamada sürekli olarak kullanılan geleneksel kombinasyonlar halinde bulunurlar. Dört Baharat olarak da adlandırılan; biber, tarçın, hindistan cevizi ve karanfil karışımına Quatre Epices adı verilir.

Arnavut Mutfağı birçok Akdeniz ve Balkan milletinde olduğu gibi, tarih boyunca birçok kültürden etkilenmiştir. Değişik dönemlerde, Arnavutluk toprakları Yunanistan, İtalya ve Osmanlı İmparatorluğu tarafından işgal edilmiş ve her biri Arnavut Mutfağına kendi kültürünün etkilerini yansıtmıştır. Arnavut Mutfağı’nda Akdeniz bölgesinin tipik baharatları olan kekik, nane, fesleğen ve biberiye kullanımı yaygındır. Et ve balık pişirme işlemlerinde acı biber ve sarımsak kullanımı fazla olmayacak seviyede dengelidir. Sebzeler hemen hemen her yemeğin servisinde kullanılmaktadır.

Sabah kahvaltıyı abartılı yapmazlar. Bir fincan kahve ve çörek yeterlidir.

İtalyanlar, birçok Akdeniz insanı gibi 2 öğün yemek yemektedirler. Sabahları küçük bir fincan sert kahve eşliğinde pasta veya kruvasan yenilerek geçiştirilir. Günün önemli öğünleri öğle ve akşam yemeğidir. Tüm öğünlerin menüsü neredeyse aynıdır.

Roma yemekleri güveç üzerine kuruluyken, Floransa’da yumurta, Ceneviz’de ise sebze yemekleri ön plana çıkmıştır. Doğru cevap E şıkkıdır.

Provence baharat karışımı olarak adlandırılan Fransa’nın güney bölgesine özel karışım biberiye, mercanköşk, fesleğen, defne yaprağı, kekik ve lavanta çiçekleri içerebilir. Tarçın, quatre épices (dört baharat) karışımında bulunmaktadır. Doğru cevap A’dır.