İçecek Bilgisi Final 11. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

Etanol üretim sürecinin bir parçası olan ‘dehidrasyon’un açıklaması aşağıdakilerden hangisidir?


Öğütme

Şekerlendirme

Sıvılaştırma

Fermantasyon

Susuzlaştırma


2.Soru

Gül şerbetiniin içinde hangileri bulunur?
I. Gül yaprağı
II. Limon suyu
III. Şeker
IV. Su
V. Nişasta
VI. Nane


I-II-III-IV

 

I-III-IV-V

 

I-III-IV-VI

 

I-IV-V-VI

I-III-IV-II


3.Soru

Aşağıdakilerden hangisi alkollü içkilerde adlandırma ile tanımlanma ve koruma altına alma anlamındadır?


Distilasyon

Apelasyon

English Proof

American Proof

Suma


4.Soru

Şekerin en fazla % ne kadarı alkol oluşumu için fermente edilmektedir?


% 95

% 80

% 75

% 60

% 55


5.Soru

İçine ekmek doğrayarak yemek olarak da tüketilen geleneksel içeceğimiz aşağıdakilerden hangisidir?


Salep

Şerbet

Kefir

Ayran

Şurup


6.Soru

Dışarıdan sonradan alkol eklenmemiş standart biradaki alkol oranı hacmen ortalama % kaçtır?


% 0.7- 2

% 1.5- 3

% 3.5- 5

%5.5- 7

% 0.7- 7


7.Soru

Salepin hazırlanışında hangisi kullanılır?


Zencefil

Karabiber

Nişasta

Karbonat

Vanilya


8.Soru

“Dömisek” şarabın hangi özelliğine göre kullanılan bir tabirdir?


Sofradaki konumuna göre.

Rengine göre.

İçerdiği şeker düzeyine göre.

Yılına göre.

Karbondioksit oranına göre.


9.Soru

1924’te Rize’de kurulan “Çay Araştırma Enstitüsü” nün kurucusu kimdir?


Zihni Derin

Ali Rıza Erten

Fethi Yılmaz

Tekin Özhan

Erman Güney


10.Soru

Günümüzde, dünya üzerine yayılmış 20.000 kadar farklı üzüm çeşidinin varlığından bahsedilmektedir. Bu farklılıkları tanımlayan ve buna göre, asmanın sınıflandırmasını ve tanımlamasını yapan bilim aşağıdakilerden hangisidir?


Ampelografi

Hiyeroglif

Agrostoloji

Paleografi

Fonoloji


11.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Damıtma yöntemlerinden  biri değildir?


Basit damıtma

Fraksiyonlu damıtma

Vakum altında damıtma

Yüksek sıcaklıkta damıtma

Su buharı damıtma


12.Soru

Ortalama servis sıcaklığı en yüksek olan şarap türü aşağıdakilerden hangisidir?


Sek kırmızı.

Sek beyaz.

Şampanya.

Sek pembe.

Sek genç kırmızı.


13.Soru

Aşağıdakilerden hangisi buğday ve arpa maltının birlikte kullanıldığı, koyu renkli, acılığı yüksek, sert karakterde bira tipidir?


 Pilsen

Hefeweizen

Kristallweizen

Altbier

Porter


14.Soru

Sentetik alkol ile ilgili çalışmalar  ilk kez  kaç yılında başlamıştır?


1800

1894

1900

1903

1910


15.Soru

Kısrak sütünden yapılan milli içeceğe ne ad verilir?


Ayran

Boza

Kımız

Kefir

Sorbe


16.Soru

Gerçek anlamda şarap kültürünün oluşumu ve gelişimini Anadoluda  aşağıdakilerden hangisi ile başlamıştır?


 Hititliler

Sümerliler

Uygurlar

Mısırlılar

Romalılar


17.Soru

Şalgamın tuz içeriği % ne kadardır?


0.2-0.5

0.6-0.9

1-2

3-4

5-6


18.Soru

Aşağıdakilerden hangisi bir kımız türüdür?


Cmyar

Clydesdale

Quarter

Shire

Perchenon


19.Soru

Üzüm çeşitlerini araştıran bilim dalı hangisidir?


Entemoloji

Ampelografi

Romatoloji

Asmagrafi

Antropoloji


20.Soru

Aşağıdakilerden hangi ikili hem fermantasyon hem de distilasyon söz konusu alkollü içeceklerdendir?


Bira – Şarap

Bira – Votka

Şarap – Rakı

Şarap – Votka

Votka – Rakı