Etanol üretiminde biyokütle, dört ana basamaktan geçerek etanole dönüşür. Bu basamaklar; şekerin açığa çıkması için ön işlemlerin uygulanması, bakteri ya da mayaların kullanılması ile şekerin etanol ve CO2’e dönüşmesi, etanolün distilasyon yöntemi ile fermantasyon ortamındaki diğer bileşenlerden ayrılması, dehidrasyon uygulaması ile etanolde karışık bulunan suyun uzaklaştırılmasıdır. 

Şerbetin hazırlanışında; Kokulu gül yaprağı, lmon suyu, şeker, içme suyu kullanılır.

Alkollü İçkilerde Adlandırma (Apelasyon) Kavramı: Avrupa’da başta şarap olmak üzere, birçok gıda ürünü “adlandırma (apelasyon)” ile tanımlanmış ve koruma altına alınmıştır.

Şekerin en fazla %95’i alkol oluşumu için fermente edilmektedir.

Ayran, yoksul insanımızın yemeği de olmuştur. İçine ekmek doğrayarak yemek gibi yenmesi kültürümüzde olan bir durumdur.

Bira, ortalama hacmen % 3.5-5 alkol içeren, düşük alkollü fermente bir içkidir.

Salepin hazırlanışında, süt, şeker, salep, zencefil, tarçın ve simit kullanılır

Şaraplar farklı özelliklerine göre sınıflandırılırlar:

1.Sofradaki konumlarına göre; “sofra şarapları” ve “çerez şaraplar”,

2.Renklerine göre; “beyaz”, “pembe”, “kırmızı”,

3.İçerdikleri şeker düzeylerine göre; “sek”, “dömisek”, “yarı–tatlı” ve “tatlı”,

4.Karbondioksit oranlarına göre; “sakin”, “kabarcıklı” ve “köpüren” olmak üzere dört farklı kategoriye ayrılırlar.  

Tarım mühendisi olan Zihni Derin, görev gereği gittiği Doğu Karadeniz Bölgesi’nde iklimin çay ve turunçgil yetiştirmek için elverişli oldugunu görmüş, 1924’te Rize bölgesinde fındık, çay ve turunçgil tarımını başlatmak için özel bir yasa çıkarılmasını sağlamıs ve aynı yıl Rize’de “Çay Araştırma Enstitüsü”nü kurmuştur. 

Günümüzde, dünya üzerine yayışmış 20.000 kadar farklı üzüm çeşidinin varlığından bahsedilmektedir. “Ampelografi” bu farklılıkları tanımlamakta ve buna göre, asmanın sınıflandırmasını ve tanımlamasını yapmaktadır.

Damıtma yöntemlerini 4 sınıfta incelenebilir:

- Basit damıtma - Fraksiyonlu damıtma - Vakum altında damıtma - Su buharı damıtma. 

Hangi şarabın ortalama kaç derece sıcaklıkta servis edileceği kitabın 134. sayfasında bir tablo ile anlatılmıştır. 

Altbier buğday ve arpa maltının birlikte kullanıldığı, koyu renkli, acılığı yüksek, sert karakterde bira tipidir.

Sentetik alkol ile ilgili çalışmalar ise ilk kez 1903 yılında başlamıştır. 

Kımızın kelime anlamı, kısrak sütünden yapılan milli bir içecek olarak tarif edilmektedir.

Gerçek anlamda şarap kültürünün oluşumu ve gelişimi Anadolu’nun en eski uygarlıklarından biri olan Hititliler aracılığı ile olmuştur. Birçok kaynağa göre; MÖ 1900’lü yıllardan itibaren Anadolu’ya gelen Hititliler tarihin ilk büyük bağ ve şarap medeniyetidir. 

Şalgamın içerdiği yüksek tuz miktarı (%1-2) nedeni ile tansiyon sorunu olanlar ve hamileler tarafından ölçülü tüketilmelidir. 

“Uvız Kımız, Sarı Kımız, Tünemel Kımız, Karabalı Kımız, Sirge Kımız Cmyar Kımız

Günümüzde, dünya yüzeyine yayılmış 20.000 kadar farklı üzüm çeşidinin varlığından bahsedilmektedir. “Ampelografi” bilimi bu farklılıkları tanımlamakta ve buna göre, asmanın sınıflandırmasını ve tanımlamasını yapmaktadır.

Votka, Rakı, Cin, Viski bu içkilerin üretiminde hem fermantasyon hem de distilasyon söz konusu alkollü içeceklerdir.