Toksik olan mineraller ise; civa, kurşun, arsenik, kadmiyum, antimon’dur.

İnorganik maddeler canlıların kendi vücutlarında sentezlemeyip, dışarıdan hazır aldıkları bileşiklerdir. Küçük moleküllü olup, canlı hücrede devamlı ve yeterince bulunmaları gerekir. Canlılar bu bileşiklere gereksinim duyar. Su, mineral, asit, baz, tuzlar gibi canlıların yapısında bulunan ancak canlı olmayan veya bir canlı tarafından üretilmemiş bileşiklerdir.

Günde ortalama olarak 1.5-2.5 lt su almamız gerekir. Yaşa göre vücut ağırlığının %40-%75’i sudur.

K vitamini kanın pıhtılaşması için gerekli çeşitli   proteinlerin sentezinden sorumlu mekanizmaların içinde yer alır.

Dengesiz Beslenme durumunda ise bazı besin ögeleri gereğinden fazla alınır. Gereksinimden fazla alınan karbonhidrat, protein ve yağ gibi besin ögeleri, vücutta yağ olarak birikir.

Vücudun metabolik olaylarını düzenleyenler; Vitaminler, madensel maddeler ve eser (iz elementler) maddeler, elektrolitler ve su dur.

Temelde vücudun ana enerji kaynağı olan karbonhidratlar, hayvanların ve bitkilerin metabolizmalarında da merkezi birçok rolü üstlenmiş- lerdir. Bir gram karbonhidratın yakılmasıyla yaklaşık olarak 4 kilokalori enerji üretilir.

Bakırın aşırı dozda alınması, vücutta bakır fazlalığı oluşmasına neden olur. Bakır fazlalığı ise kanser riskini büyük oranda arttırmasının yanı sıra depresyon, şizofreni, bunaklık, hipertansiyon gibi ciddi zihinsel ve bedensel rahatsızlıklara yol açar.

Yavaşlamayı beslenmeden başlatan hareket Slow Food olmuştur. Yavaş hareketinin ilk çıkış noktası olan yavaş yemek (slow food) kavramı, 1986 yılında Roma’nın simgesel meydanında Mc Donalds açılışına karşı olarak başlatılmıştır.

En fazla görülen beslenme hataları; Yetersiz beslenme, Çok yemek yeme, Süt ürünün yetersiz miktarda tüketme, Et ürününü yetersiz miktarda tüketme, Çok et yeme, Sebze ve meyveyi yetersiz miktarda tüketme, Aşırı yağlı yeme, Yemek öğünlerinin düzensizliği.

E vitamin eksikliğinde sinir sistemi faaliyetlerinde zafiyet, kırmız kan hücrelerinin azalması, retina bozuklukları, doğurganlıkta azalma görülebilmektedir. Kemiklerde kırılganlık ve ağrı D vitamin eksikliğinde görülür.

D vitamini, sekosteroid yapısında olan ve genellikle başta kalsiyum olmak üzere, magnezyum, demir, çinko, fosfor gibi elementlerin vücut tarafından kullanılması sırasında görev alan, yağda eriyen vitaminlerden biridir.

Kalsiyum, kemik ve dişlerin yapısına katılı, kanın pıhtılaşması için gereklidir.

Beslenme alışkanlıklarında meydana gelen değişimler sonucunda dünya üzerinde çok tüketilen Fast food beraberinde pek çok sorunu da getirmiştir. Bu sorunların başında özellikle çocukları ve gençleri etkileyen obezite gibi önemli bir hastalık gelmektedir.

Belirtilen ifadeler asitleri tanımlamaktadır.

Beslenme yetersizliğine bağlı sorunları yaşamamak için yapılacak basit uygulamalar vardır. Bunlar;

Besinleri alırken kaliteli olanları tercih etmeli, ancak kalitenin fiyatla oranlı olduğunu düşünmemeliyiz.

Ambalajlı besinler alınırken üzerindeki etiket bilgileri okunmalı, özellikle üretim tarihi ile son kullanma tarihine dikkat edilmelidir.

Gıdalar satın alındıktan sonra hemen tüketilmeyecekse uygun şekilde saklanmalıdır.

Besinlerin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında beslenme ilkelerine uygun işlemeler tercih edilmelidir.

Pişirilen yemekler tekrar tekrar ısıtılmamalıdır.

Hazırlama ve pişirme işlemini yapan kişiler temizlik kurallarına uymalıdır.

Besinler önerilen miktarlarda alınmalıdır.

Doktor veya diyetisyenle görüşmeden zayıflama diyetleri yapılmamalıdır.

Besin saklama yöntemleri uygulanırken besin kaybını azaltacak önlemler alınmalıdır.

Kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, magnezyum ve kükürt makroelementler olarak adlandırılır. Demir, iyot, bakır, çinko, kobalt, mangan, molibden ve selenyum ise mikroelementlerdir.

Dengesiz Beslenme durumunda karbonhidrat, protein ve yağ gibi bazı besin ögeleri gereğinden fazla alınır. Gereksinimden fazla alınan gibi besin ögeleri, vücutta yağ olarak birikir (Obezite). Metabolik ve kronik birçok hastalığın (şişmanlık, kalp-damar hastalıkları, bazı kanser türleri, şeker hastalığı vb) ortaya çıkmasına zemin hazırlanır.

Suyun kimyasal formülü H₂O’dur.

Beslenme;

Beslenmede esas olan besin öğelerinin türleri, miktarları, özellikleri ve vücut çalışmasındaki işlevlerini,

Besinlerin bileşimi, fiziksel ve kimyasal özellikleri, tüketime kadar uygulanan işlemlerin besin kalitesine etkilerini,

Değişik yaş, cinsiyet, çalışma ve özel durumda olan bireyler ve gruplar için uygun beslenme planlarının yapılmasını inceler.