Yetişkin insan vücudunun %6’sı minerallerden oluşmaktadır.

Rafine: Kristalleştirme, damıtma gibi ayırma yöntemleriyle istenmeyen maddelerden arındırılmış (yağ, şeker vb.) anlamındadır.

Gastroözofageal Reflü: Reflü, kusma eşliğinde veya kusma olmaksızın, mide içeriğinin istemsiz olarak özofagusa ger kaçışı olarak tanımlanmaktadır.

Beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği tüketilmelidir. Doğal olarak tüketilenlerde bazı B vitaminleri ve mineraller de bulunmaktadır.  Tahıllar yüksek oranda karbonhidrat içerirler. Az hareketliler günde 3-4 dilim ekmek tüketebilir. Yüksek miktarda karbonhidrat içerirler. Tahıllar et ve süt ürünleri grubuna göre daha düşük oranda protein içerirler.

Rafinasyon, kristalleştirme, damıtma gibi ayırma yöntemleriyle yağ ve şeker gibi maddelerin istenmeyen maddelerden arındırılması işlemine rafinasyon denir.

Yağlı besinlerin tüketimi sınırlandırılmalıdır. Bunun için; - Kırmızı et yerine tavuk, hindi et tercih edilmelidir. - Haftada en az 2-3 defa balık tüketilmelidir - Hayvansal kaynaklı yağ tüketim azaltılmalı, bitkisel kaynaklı sıvı yağlar kullanılmalıdır. Bitkisel yağların hiçbirinden kolesterol bulunmaz. Günlük yağ tüketiminin 1/3’ü hayvansal kaynaklı (süt, süt ürünler ve kırmızı et, tavuk et, balık et ve yumurta) 1/3’ü ayçiçek, mısırözü, soya yağı vb., 1/3’ü se zeytinyağı ya da fındık yağında karşılanmalıdır. - Az yağlı veya yağsız süt ve yoğurt tüketilmelidir. - İçinde et bulunan yemekler pişirilirken dışarıdan ilave yağ konulmamalıdır.

Enerji mekanik, ısıl, kimyasal, manyetik ve nükleer enerji gibi çeşitli formlarda bulunabilir.

Meyvelerin sularının kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen tatlı türü pekmezdir. Bal arılar tarafından yapılır. Şeker kamış ve pancardan elde edilir. Reçel ve marmelat ise şeker ve meyvelerden yapılır.

Tahıllar genel olarak karbonhidrat kaynaklarıdır.

Gelişimsel engellilik; kısaca kronik ciddi engellilik durumu olarak tanımlanmaktadır. Aynı zamanda zihinsel veya fiziksel noksanlık veya bu iki durumun kombinasyonu şeklinde de ifade edilebilir. Birey 22 yaşını doldurmadan önce ortaya çıkar ve yaşam süresince devamlılık durumu söz konusu olabilir.

Disfaji (Yutma Güçlüğü): Besin hoşnutsuzluğu, oral motor sorunları, besin alerjileri ve disfaji gibi bir bireyin beslenme durumunu etkileyebilecek faktörlerin diyetisyen tarafından tıbbi beslenme tedavisine dahil edilmesi ve öğün sırasında görülen disfajinin belirtilerini tanıma konusunda bakımı sağlayan kişiye eğitim verilmesi önemlidir. İstenmeyen vücut ağırlığı değişiklikleri için vücut ağırlığı kayıtlarının izlenmesi, disfajinin başlangıcının veya kötüleştiğinin bir göstergesi olabilmektedir.

Diz Boyu: Diz boyu çocuk otururken, diz ve bilek yere 90°C dik pozisyonda iken ölçülür. Kayan kaliper yardımı ile topuk ve dizin üst kısmı (uyluk kemiğinin çıkıntısı üzerinden) arasındaki mesafe sol taraftan ya da en az etkilenen taraftan ölçülür. İki ölçüm alınarak ortalaması hesaplanmalı ve kayıt edilmelidir. Ölçülen değerden aşağıdaki formül kullanılarak boy uzunluğu hesaplanabilir ve normal büyüme grafiği üzerine işaretlenebilir:

Boy uzunluğu = (2.69 x DB) + 24.2 (teknik hata ± 1.1 cm).

Kadın ve erkeğe günde la^zım olan kalori miktarları da aynı değildir. Kadınların kalori ihtiyacı, her yaşta, erkeklerinkinden azdır.

Protein, yağ ve karbonhidrat metabolizması için gerekli olan bu vitamin, genellikle piridoksin olarak da adlandırılır. B6 vitamini olarak bilinen ve çoğu birbirine dönüşebilen birçok vitamer vardır: Piridoksin, piridoksal, piridoksamin, piridoksal-5-fosfat bunlardan birkaçıdır.

Proteinler, vücudumuzda gerçekleşen tüm süreçlerin temelinde yer alan kompleks yapıdaki büyük moleküllerdir. Tüm organların oluşumu, yapısal tamlığı, fonksiyonel olarak düzgün çalışması, yenilenmesi ve büyüme, proteinler ile gerçekleşmektedir. Farklı canlı türleri arasında benzer proteinler olmakla birlikte vücut dokularının ana yapı taşı olmakla beraber enerji kaynağı olarak da kullanılmaktadır. 1-gram protein ile yaklaşık 4 kilokalori enerji elde edilmektedir.

Yutma Bozuklugu (Disfaji): Yutma işlevi başlıca dört faz altında incelenir: (1) oral hazırlık fazı (2) oral iletim fazı, (3) faringeal faz (bolusun farinksten iletim) ve (4) özofageal faz (bolusun özofagustan mideye iletimi).

Süt, yoğurt, peynir, çökelek, kefir, süt ile yapılan tatlılar süt grubuna girer. Bu besinler kemiklerin gelişmesi ve sağlığı için gerekli kalsiyumun temel kaynağıdır. Protein, B vitaminleri, fosfor ve çinko için de iyi kaynaklardır. Yetişkinlerin günde 2 su bardağı, tüketmeleri gerekir. Az yağlı olanlar tercih edilmelidir.

Yaşlılar öğün sayısını arttırarak, az ve sık yemelidir.

Beslenme bilimi ile ilgili çalışmalar başladıktan sonra bilim adamları, besinleri gruplamaya ve her gruptan günlük tüketilmesi gereken miktarları belirlemeye başladı. Merkezi ABD’de olan Besin ve Beslenme Konseyi, 1958 yılında besinlerin dört grup altında toplanmasının uygun olacağını belirtti.

Antropometrik ölçümler ve vücut kompozisyonu ölçümü için bir yaş altındaki çocuklar ayda bir kez (en geç 3 ayda bir) izlenmelidir. Daha büyük çocuklar ve ergenler ise en geç 6 ayda bir takip edilmelidir.