Yanıt Açıklaması:

Sofra takımı olarak da tanımlanan kuver aşağıdaki malzemelerden oluşur:
• Molton, masa örtüsü ve kapak
• Peçete
• Çeşitli tabaklar
• Çatal, kaşık ve bıçaklar
• Çeşitli bardaklar
• Menaj

Yanıt Açıklaması:

Yiyecek-içecek işletmelerinde ön hazırlık iki ayrı bölümde yürütülmektedir

Yanıt Açıklaması: Flambe sırasında kullanılan yüksek alkollü içkilerden başlıcaları şunlardır: • Brandy, konyak ve armanyak, • Tekila, • Whisky, • Votka, • Rom, • Cin ve • Calvados • Escorial

Yanıt Açıklaması:

Daha çok beş yıldızlı otellerde tüm birimleriyle organize olan
yiyecek-içecek bölümü; otelin çeşitli salonlarında, lobby’de (lobi), yüzme havuzunda, sağlık merkezinde, terasta, bahçede, disko ve gece kulübünde ve konuk odalarında onların gereksinim duyduğu her türlü yiyecek içeceğin servisi ile ilgili hizmetleri kapsamaktadır.

Yanıt Açıklaması: C şıkkı doğrudur.

Yanıt Açıklaması: Sürahi kuver malzemesi değildir

Yanıt Açıklaması: A şıkkı doğrudur. Süt ve süt ürünleri Amerikan, İngiliz ve Türk kahvaltılarında bulunur.

Yanıt Açıklaması: Balık çatalı ve bıçağı ziyafet kuvere girmektedir.

Yanıt Açıklaması:

Takoz Modeli
1. Peçete önce üçgen şeklinde katlanır.
2. Uzun kenarların sol ucu dik köşe ile birleştirilir.
3. Uzun kenarın sağ ucu ise dik köşe ile birleştirilir.
4. Peçete ters çevrilerek üst köşe ile alt köşe biraraya getirilir.
5. Uzun kenarların sol köşesi ile sağ köşesi aşağıya doğru kıvrılır. Sivri uç müşteriye bakacak
şekilde masaya yerleştirilir

Yanıt Açıklaması: 70x70 ölçüsü iki kişi için yeterli olmaktadır

Yanıt Açıklaması:

Yanıt Açıklaması: Kahvaltı servisinin başarılı geçmesi için aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir: • Kahvaltı salonu iyi bir şekilde temizlenmeli, havalandırılmalı ve bir önceki servisten kalan kirli bir malzeme bırakılmamalıdır. • Kahvaltı ile ilgili ön hazırlıklar eksiksiz olarak yürütülmeli ve kahvaltı servisinde kullanılacak tüm malzemeler temiz olarak hazır hale getirilmelidir. • Masa örtüleri ile kahvaltı peçeteleri temiz ve iyi ütülenmiş olmalıdır. • Masalar üzerine taze mevsim çiçeklerinden oluşan bir vazo bulundurulmalıdır. • Kahvaltı servisi elemanların üniformaları temiz ve ütülü olmalı, personel güler yüzlü ve candan bir servis anlayışı ile hizmet etmelidir. • Meyve suları (portakal suyu gibi) önceden sıkılıp bekletilmemeli, siparişten sonra sıkılarak taze olarak servis edilmelidir. Böylelikle meyve sularında bulunan vitamindeki (C) kayıpların önüne geçilmesi sağlanacaktır. • Çay ve kahve gibi sıcak içilen içeceklerin fincanları önceden ısıtılmalı, fincanlar masaya kesinlikle önceden yerleştirilmemelidir. Bunun için kahvaltı salonunda fincan ısıtıcısı bulundurulmalıdır. • Tereyağı ekmeğe sürülebilecek ısıda ve kıvamda olmalıdır. • Haşlanmış yumurtalar sıcak içecekle birlikte servis edilmeli ve müşterinin sol tarafından, kahvaltı servis tabağının soluna yerleştirilmelidir. Yumurta servisinde gümüş takım kullanılmamalı, mümkünse fildişi, boynuz ya da kaliteli plastikten yapılmış kaşıklar tercih edilmelidir. • Kahvaltıda her zaman taze ekmek, poğaça ve kurabiye çeşitleri bulundurulmalıdır. • Filtre kahve ve Türk usulü çay kısa aralıklarla usulüne uygun olarak demlenmeli, sıcak ve taze kalması sağlanmalıdır.

Yanıt Açıklaması:

Flambe arabası, bazı yemek ve tatlıların konukların masasında pişirilmesi için kullanılan araca denir.