Dünya Mutfakları 2 Final 14. Deneme Sınavı
Toplam 20 Soru1.Soru
Et ve sütü bir arada tüketmeyen Orta doğu mutfağı aşağıdakilerden hangisidir?
Ürdün |
Kuveyt |
Irak |
KKTC |
israil |
İsrailliler et ile sütü birlikte tüketmezler. Bu geleneğin nedeni ise ahlaki değerlerdir. Geleneksel ahlak değerlerine göre uyguladıkları bu disiplin aslında sağlık açısından da önemlidir. Çünkü sütün hazmı çok zor ve uzundur. Süt tek başına komple bir besindir. Diğer besin maddeleri ile birlikte tüketilmemesi gerekir. Özellikle et ile tüketildiğinde hazmı güçleştirir.Doğru cevap E'dir.
2.Soru
1915 m ile Kuzey Korenin en yüksek dağı aşağıdakilerden hangisidir.
Chiri San |
Naktong |
Han |
İnchon |
Pusan |
En yüksek dağı, 1915 m ile Chiri San Dağıdır. Doğru cevap A'dır.
3.Soru
Kore suşisi olarak da adlandırılan Kore yemeği aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?
Japchae |
Bibim Bab |
Soboro Bbang |
Kimchi |
Kimbab |
Kimbab lezzetli Kore yemeklerden birisidir ve Kore’nin tüm pazarlarında ve sokaklarında satılan meşhur bir yemektir. Kore suşisi olarak da adlandırılmaktadır. Doğru cevap E şıkkıdır.
4.Soru
Geleneksel Afrika mutfağında aşağıdaki yağlardan hangisi kullanılır ?
Zeytinyağı |
Ayçiçek yağı |
Fındık yağı |
Tereyağı |
Palmiye yağı |
Geleneksel Afrika mutfaklarının çoğunda, mısır ya da pirinç gibi yiyecek maddeleri genellikle et yada balık sosu yada palmiye yağıyla karıştırılırdı. Doğru yanıt E'dir.
5.Soru
Afrika mutfağında kullanılan 'elubo' aşağıdakilerden hangisini ifade etmektedir?
Yer fıstığı unu |
Yer elması unu |
Turp unu |
Buğday unu |
Fındık unu |
Elubo: Afrika mutfak kültüründe kullanılan yer elması unudur.
6.Soru
Aşağıdakilerden hangisi vücut içinde sıcaklık oluşturan baharatlardandır?
I- Defne yaprağı
II- Zerdeçal
III- Hindistan cevizi
IV- Tarçın
V- Nane
I, II, III, IV, V |
II, IV, V |
I, III, IV |
I, II, III |
III, IV, V |
Zerdeçal ve nane vücut ısısını düşürür. Kırmızı biber, defne yaprağı, Hindistan cevizi, tarçın gibi baharatlar sıcak türdendir ve soğuk havalarda tüketlmesi önerlir.
7.Soru
Aşağıdakilerden hangisi geleneksel Tayland mutfağında yaygın olarak kullanılan pişirme tekniklerinden biri değildir?
Ağır ateşte pişirme |
Izgarada pişirme |
Yağda pişirme |
Haşlama |
Fırında pişirme |
Fırında pişirme, geleneksel Tayland mutfağında yaygın olarak kullanılan pişirme tekniklerinden biri değildir.
8.Soru
Aşağıdakilerden hangisi genellikle Orta Asya ülkelerinde tüketilmez ?
Soğan |
Et |
Baharatlar |
Deniz mahsülleri |
Pirinç |
Deniz mahsülleri genellikle Orta Asya ülkelerinde tüketilmemektedir. Doğru yanıt D'dir.
9.Soru
Kuzey Afrika mutfağına sosisi getirenler olarak bilinen topluluk aşağıdakilerden hangisidir?
Kartacalılar |
Berberiler |
Fenikeliler |
Osmanlı Türkleri |
Mısırlı Hristiyanlar |
Kuzey Afrika mutfağı ve beslenme alışkanlıkları geçen 10 yüzyılın tarihi olaylarından etkilenmiştir. Fenikeliler, sosisi getirenler olarak bilinirken irmik Kartacalılar tarafından tanıştırılmıştır.
10.Soru
Kazak mutfağında yer alan ve Türk mutfağındaki sucuğa benzeyen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
Cambaş |
Buyrak |
Kazkarta |
Şorpo |
Coto cilik |
Kazak mutfağında en çok tüketilen yiyeceklerin başında et ve etli yemekler gelmektedir. Tüketilen temel et çeşitleri; kuzu, koyun, at ve deve etidir. Türk mutfağındaki sucuğun benzerleri Kazakistan’da, “sujuk”, “karta”, “kazkarta”, “kazı” gibi adlarla görülmektedir. Sofraların kıymetlisi olan kazkarta atın kaburga etlerinden yapılmaktadır. Kırgız mutfağında cambaş, koyun butu; buyrak, koyun etinin etinin en saygın kısmı olan kuyruk kısmı; şorpo, et parçalarının konulduğutuzlu et suyu; coto cilik ise incik kemiğidir.
11.Soru
Aşağıdakierden hangisi Çin tarihinde gerçekleşen önemli olaylardandır?
I- Pi sayının bulunması
II- Yeraltı Heykel Ordusu'nun (Terra Cota) inşası
III- Boylam dairesinin hesaplanması
IV- Ölçü birimlerinin birleştirilmesi
V- Jun Xian sisteminin kaldırılması
I, II, V |
III, IV, V |
I, II, V |
II, III, V |
II, III, IV |
Wei ve Jin hanedanlıkları döneminde bilim ve teknoloji bakımından dünyaca tanınan matematkçi Zu Chongzhi matematikteki sabit sayı Pi'nin noktadan sonraki yedi hanesini belirleyen ilk insan olarak tarihe geçmiştir.
Fengfeng sistemi ülkenin topraklarının hanedan çocukları arasında paylaşılmasına verilen addır. Qin hanedanlığı döneminde bu sistem kaldırılarak yerine Jun Xian sistemi (il ve ilçe sistemi) uygulanmaya başlanmıştır.
12.Soru
Kırgız mutfağında yer alan samsas nedir ?
İnce bir şekilde dilimlenmiş kuzu veya koyun eti veya kare şeklinde kesilmiş sulu erişteler ile servis edilen et. |
Dilimlenmiş şehriye, çorba veya güveçte kullanılan hamur dilimleri |
Kuzu kebap, terbiyeli ve genellikle de marine edilmiş pirzola veya ızgara et parçalarıdır. |
Et veya doğranmış soğan ve yeşillikle doldurulmuş börek |
Kaynar su eklenmeden önce yağda kavrulur ve sıklıkla koyun eti ve soğan ile birlikte pişirilen pirinç. |
Samsas, et veya doğranmış soğan ve yeşillikle doldurulmuş böreğe verilen addır. Doğru yanıt D'dir.
13.Soru
Noddle nedir?
Pirinç lapasıdır. |
Pirinç makarnasıdır. |
Soya sosudur. |
Vietnam’da yetişen bir bitkidir. |
Ananas suyunun yöresel adıdır. |
Noddle, pirinç makarnasıdır.
14.Soru
Satay yemeği ile ünlü mutfak aşağıdaklerden hangisidir?
Çin mutfağı |
Nyonya mutfağı |
Malay mutfağı |
Hint mutfağı |
Endonezya mutfağı |
Malezya mutfağı kullanılan hammadde ve pişirme teknikleri açısından dört farklı bölümde incelenebilir. Bunlar Malay, Çin, Nyonya ve Hint mutfaklarıdır. Bu mutfaklar kendi özelliklerini sergileseler de birbirlerinden etkilendikleri kesindir. Malay mutfağı, yağ olarak Palm yağı ve baharatlar ile Hindistan cevizi sütünden elde edilen sıvı baharat karışımlarının yoğun oranda kullanıldığı bir baharat mutfağıdır. Pirinç, bu mutfağın temel taşlarından biridir. Ünlü yemeği “Satay”dır. Bu yemek bal ve farklı baharatlardan oluşan karışımda marine edilmiş et ya da tavuk etinin ızgara yapılmasıdır. Yanında salatalık, pirinç ve soğan garnitürü ile servis edilir. Özel bir sos kullanılır. Çin mutfak özellikleri genel bir yaklaşımla yumuşak tada sahip yemeklerden oluşmaktadır. Ancak bu bölgenin etkisiyle baharat kullanımı da mevcuttur. Buharda pişirme teknikleri yaygındır. Pirinç makarnası olan noddle bu mutfağın temel ürünü olarak gösterilir. Nyonya bir bakıma karma bir mutfak kültürü olup Çin ve Malay mutfak özelliklerini içerisinde barındırır. Yemekler acı ve tatlı olarak gruplandırılabilir. Baharat kullanımı yaygındır. Hint mutfağı baharat ve özellikle de köri mutfağı olarak bilinir. Bu mutfakta Türk mutfağında olduğu gibi yoğurt da tüketilmektedir. Köri ile yapılan et yemekleri ile toprak kaplarda hazırlanan tavuk yemekleri bu mutfakta yaygındır (http://sorularvecevaplari.blogcu.com).
15.Soru
Tayland mutfağını diğer uzak doğu mutfaklarından ayıran en önemli özellik aşağıdakilerden hangisidir?
Acılı olması |
Tatlı olması |
Ekşili olması |
Baharatsız olması |
Tuzlu olması |
Tayland mutfağını diğer uzak doğu ülke mutfaklarından ayıran en önemli özellik yemeklerin daha acılı olması ve acının, tatlının, tuzlunun ve ekşinin aynı yemekte yer almasıdır. Kırmızı biber, taze nane, misket limonu, yer fıstığı, Hindistan cevizi başta olmak üzere egzotik tatlar ile yaratılan eşsiz karışımlardan oluşan Tayland mutfağı oldukça zengin bir mutfaktır.
16.Soru
Aşağıdakilerden hangisi Türkmenistan mutfağına ait bir kavramdır?
İrimşik |
Kakmaç |
Ecegey |
Kuygan |
Kurut |
Türkmenistan'da, kemiğinden ayrılmış etin ince ince dilimlenip, tuzlanıp, güneşte kurutulması ve saklanmasına Kakmaç denilmektedir. Doğru yanıt B'dir.
17.Soru
Sütlaç, helva, lokma gibi tatlıların üzerine gümüş hatta ailenin zenginliğine göre altın yaprakların konarak ikram edilmesi hangisinin adetindendir ?
Afganistan |
Pakistan |
İran |
Türkmenistan |
Kırgızistan |
Pakistanlılar “Kir” dedikleri bir nevi sütlacın ve helva, lokma gibi tatlıların üzerine gümüş yaprakları hatta çok zengin aileler altın yaprakları koyarak ikram ederler. Gümüşün ve altının sağlığa çok iyi geldiğini, hatta pek çok ilaca katkı maddesi olarak da kullanıldığı söylenmektedir. Doğru yanıt B'dir.
18.Soru
Hintlilerin dinlere, coğrafyaya ve sosyo-ekonomik duruma göre değişen ve üç kategoriye ayrılmış olan antik bir mutfak mirasları vardır: Satvika, Tamsika, Rajsika. Bu üç kategori dışında bölgesel Hint mutfağının ilham kaynağı olan çeşitli etnik faktörler de vardır. Bölgesel Hint mutfağı ürünleri gerçek bir Hint gökkuşağı yemek kültürünü yansıtacak şekilde renkli ve iştah açıcıdır. Bölgesel Hint mutfağının bu özelliklerine temel oluşturduğu düşünülen etnik faktörler şunlardır: Aryan Yemek İnançları, Budist Yemek Konseptleri, Parsis Yemekleri, Hıristiyan Etiği, İslami Hipotezler, Hint Vejetaryen Mutfağı. Bu bağlamda tanımı “Çoğunlukla Gujarati dilini konuşan insanlar arasında yaygındır. Yemekleri koyun eti veya tavuk olmadan tamamlanmış sayılmaz. Balık tüketimi uğurlu olarak görülür ve pomfret favori olarak kabul edilir.” şeklinde yapılan bu etnik faktör aşağıdakilerden hangisidir?
Hıristiyan Etiği |
Parsis Yemekleri |
İslami Hipotezler |
Hint Vejetaryen Mutfağı |
Budist Yemek Konseptleri |
Parsis yemekleri
19.Soru
Aşağıdakilerden hangisi 21. yüzyılda da hayata taşınabilir kubbe şeklindeki keçe çadırlarda yaşayarak devam eden ilk kırsal göçmenlerdir?
Kırgızlar |
Türkmenler |
Özbekler |
Kazaklar |
Afganlar |
Türkmenler, ilk kırsal göçmenlerdir ve onlardan bazıları, 21. yüzyılda da hayata taşınabilir kubbe şeklindeki keçe çadırlarda yaşayarak devam etmektedirler.
20.Soru
En önemli öğünü öğle yemeği olan ve bu öğünde genellikle çorba,et,sebze ve tatlının tüketildiği Orta doğu ülkesi aşağıdakilerden hangisidir?
Katar |
İsrail |
Bahreyn |
KKTC |
Ürdün |
İsrailliler, sabah kahvaltısında kızarmış ekmek ve yumurta ile kahveyi tercih ederler. En önemli öğün öğle yemeğidir. Bu öğünde genellikle çorba, et, sebze ve tatlı tüketilmektedir.Doğru cevap B'dir.
-
- 1.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 2.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 3.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 4.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 5.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 6.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 7.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 8.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 9.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 10.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 11.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 12.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 13.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 14.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 15.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 16.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 17.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 18.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 19.SORU ÇÖZÜLMEDİ
- 20.SORU ÇÖZÜLMEDİ