Üzüm kabuğunda bulunan pektinin parçalanması sonucu oluşan metil alkol de, fermantasyon yan ürünü olarak ortaya çıkmaktadır. Ancak, şaraptaki düzeyi insan sağlığını tehdit edebilecek sınırlara ulaşmaz.

Alkolsüz içecekler sıcak veya soğuk olarak tüketilebilen, içinde alkol bulunmayan su, süt, çay, kahve ve çeşitleri, kakao, soda, meyve suyu, meşrubat ve gazlı içecekler, ayran, boza, serbest gibi çeşitlerden oluşmaktadır. Çoğu alkolsüz içeceğin imalatı veya hazırlanmasında su, bazılarında ise süt kullanılmaktadır. Doğal maden suyu ile doğal meyve sularında su veya süt katkısı bulunmaz. 

Lager Dünyada en yaygın üretimi yapılan, açık renkli, Pilsen tipine göre daha düşük acılık içeren, buna karsın malta ve fermantasyona özgü aromatik karakterin daha fazla ön plana çıktığı bira tipidir.

Grappa İtalya’da çok sevilen ve yaygın olarak tüketilen, üzüm cibresinden önce fermantasyon, sonra da distilasyon yoluyla üretilen bir damıtık içkidir.

Esmerleşme, enzimatik oksidasyon, çürük yumurta kokusu ve mantar kokusu şarapta kimyasal kökenli hatalardır. 

Üzümün sıkılmasıyla elde edilen içeceğe şıra adı verilmektedir. 

Bira tatmak da, diğer kültür içkilerinde olduğu gibi bir sanattır ve bu sanat özellikle profesyonel değerlendirme için belli kuralları bilmeyi gerektirir. Bu amaçla 4 aşamalı bir değerlendirme yapılmaktadır:

Görsel değerlendirme,

Kokusal değerlendirme,

Tatsal değerlendirme,

Denge (uyum).

Şalgam suyu veya kısaca şalgam, turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova’ya özgüdür. 

“Biracılıkta kullanılan, özellikleri ön denemelerle laboratuvar koşullarında belirlenmiş saf mayalara “kültür mayası” adı verilir. Maya %5’ten fazla ölü maya içermemeli, yabancı mikroorganizmalar bulundurmamalıdır. Diğer mayalar ise; “yabani maya” olarak adlandırılır. Aslında, kültür mayaları “topak maya” ve “toz maya” olarak da iki farklı formda bulunabilir.”

Apelasyon; Geleneksel ürünleri coğrafi bölgelerine ve tarihsel üretim yöntemlerine göre tanımlamak ve koruma altına almaktır. Armanyak, Fransa’da bir bölgedir ve oraya özgü yapılan bir içkidir. 

Meskal üretiminde çoğunlukla “agave potatoruyum” kullanılmaktadır. 

Salep en çok bilinen kış içeceğidir. 

Öküzgözü; Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, koyu siyah renklidir. Kabukları orta kalınlıkta olup bol şıralıdır. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Şarabının rengi güzel kırmızı menekşedir. Tadı dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12.5-13.5 asit miktarı ise litrede 5 gramdır.

Bitki, çiçek, meyve özleriyle bazı baharatların şeker ya da balla tatlandırılmasına şerbet denilmektedir. 16. yüzyılın ikinci yarısında Osmanlı'daki bu içecekler Avrupa’da o kadar ünlü olmuş ki, 17. yüzyıl ortalarından itibaren limonlu, güllü ve menekşeli hazır şerbet karışımları İngiltere’ye ihraç edilmeye başlanmıştır.

Madensuyu Üreticileri Derneğinin kısaltması MASUDER’dir. 

Floatasyon biracılıkta çöktürme işlemi olup, amacı ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini, şerbetçi otundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlamaktır.

Anadolu 1000’den fazla üzüm çeşidinin gen merkezi olarak, üzüm ve üzüm kültürünün en önemli merkezi kabul edilmektedir.

Ada Karası Marmara’da Avşa adasında yetiştirilen taneleri iri, kalın kabuklu ve sert olan bir üzümdür. Bu üzümden elde edilen şarabının alkol miktarı ortalama % 12, asit miktarı ise litrede 6-7 gramdır.

Öküzgözü, Boğaz kere, Ada Karası, Çal Karası, Horoz Karası, Kalecik Karası, Papaz Karası yerel siyah üzüm çeşitleri iken, Sultaniye yerel beyaz üzüm çeşitlerindendir. 

Ayran, Boza, Kefir, Kımız, Salep, Şalgam, Şerbet, Şıra, Şurup birer Geleneksel Türk içeceği iken, Meyve suyu Geleneksel Türk İçeceği değildir.