İçecek Bilgisi Final 7. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

Aşağıdakilerden hangisi alt fermantasyon sınıfına dahil bir bira türüdür?


Stout

Porter

Altbier

Ale

Pilsen


2.Soru

En fazla miktarda şalgam üretimi yurdumuzun hangi bölgesinde yapılmaktadır?


Ege

İç Anadolu

Marmara

Karadeniz

Akdeniz


3.Soru

Aşağıdakilerden hangisi koyu sıvı, tatlımsı mayhoş bir içecek türüdür?


Kefir

Kımız

Boza

Salep

Bira


4.Soru

I. Suyun istenilen nitelikte hazırlanması
II. Su ve şekerin karıştırılıp şurup konsantresinin hazırlanması
III. Bitmiş şurubun içine uygun oranda su karıştırılarak seyreltilmesi
IV. Soğuk şuruba belli miktarda oksijen katılarak nihai ürünün tamamlanması
V. Şişelenmesi ve kasalanması
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gazlı içeceklerin üretim aşamaları arasında yer almaz?


Yalnız I

I ve II

II ve III

Yalnız IV

IV ve V


5.Soru

Türkiye’de nüfusa orantılı olarak kişi başına yıllık şarap tüketimi kaç litredir?


4 lt

3 lt

2.5 lt

1 lt.

0.8 lt


6.Soru

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde şarap değerlendirme sıralaması doğru olarak yapılmıştır?


Denge-Görsel-Tatsal-Kokusal

Kokusal-Görsel-Denge-Tatsal

Tatsal-Görsel-Kokusal-Denge

Görsel-Kokusal-Tatsal-Denge

Kokusal-Görsel-Tatsal-Denge


7.Soru

Fermantasyondan önce ekstrakt %12, fermantasyondan sonraki ekstraktı %6 olan attenüasyon oranı nedir?


%50

%62

%54

%48

%56


8.Soru

Aşağıdakilerden hangisi geleneksel Türk ayranı yapabilmek için kullanılmaktadır?


Dibek

Değirmen

Kirman

Yayık

Kaşık


9.Soru

Aşağıdakilerden hangisi rakı üretiminde kullanılan ham maddelerden biri değildir?


Kuru üzüm

Etil alkol

Arpa

Şeker

Anason


10.Soru

Karbondioksit ile gazlandırılmış olan meyveli, aromalı, kola, tonik gibi içeceklerin genel adı aşağıdakilerden hangisidir?


Aromalı içecekler

Kolalı içecekler

Meyveli şurup

Gazlı içecekler

Yapay soda


11.Soru

Aşağıdakilerden hangisi şarapta kimyasal kökenli hatalardan biridir?


Çürük elma kokusu.

Küf tadı.

Bakır kırılması.

Odun tadı.

Çiçeklenme


12.Soru

Aşağıdakilerden hangisi damıtık alkollü içeceklerden biri değildir?


Brinda

Kayaks

Votka

Laker

Bira


13.Soru

Aşağıdakilerden hangisi şarap üretiminde kullanılan yerel beyaz üzüm çeşitlerinden biridir?


Öküzgözü

Boğazkere

Ada Karası

Papazkarası

Emir


14.Soru

Günümüzde dünya yüzeyinde yaklaşık olarak kaç farklı üzüm çeşidi mevcuttur?


5000

10000

15000

20000

25000


15.Soru

Çay yaprağının havayla temas ederek, özsuyunun oksijenle yanması (oksidasyon) sebebiyle kararmasına ne ad verilir?


Kıvırma

Fermantasyon

Tasnif

Kurutma

Soldurma


16.Soru

Bağcılık ve üzüm yetiştiriciliğinde, olgunlaşıp şekerlenen üzüm, meyve olarak tüketilmesinin yanı sıra aşağıdakilerden hangisinin yapımında da kullanılmaktadır?


Pekmez

Meyve suyu

Şerbet

Salep

Kımız


17.Soru

Aşağıdakilerden hangisi serin iklim tahıllarından biri değildir?


Buğday

Arpa

Çavdar

Yulaf

Darı


18.Soru

Polonya ve Rusya’da acı biber votkasına verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?


Zubrovka

Pertsovka

Limonnaya

Vishnyovya

Schnapps


19.Soru

Kımız aşağıdakilerden hangisini içermez?


Alkol

Laktik asit

Süt şekeri

Yağ

Karbonhidrat


20.Soru

Bal ve sirkeden yapılan şerbetin adı nedir?


Sirkencubin

Gül şerbeti

Şeker şerbeti

Meyan kökü şerbeti

Nardenk şerbeti