Stout, Porter, Altbier ve Ale biraları üst fermantasyon biralarıdır. 

Şalgam suyu veya kısaca şalgam, turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova’ya özgü bir içecektir. Ana vatanı Adana olan şalgam Adana ve Osmaniye başta olmak üzere birçok güney ilinde yaygın olarak tüketilmektedir. Mayasının ideal şekilde tutması ise sadece Çukurova’da mümkün olmaktadır. 

Boza; Türklerin  sevdikleri  koyu sıvı, tatlımsı mayhoş bir  içecek  türüdür. 

Gazlı içeceklerin üretim aşamaları şu şekildedir; 1. Suyun istenilen nitelikte hazırlanması, 2. Uygun ortamda su ve şekerin karıştırılarak şurup konsantresinin hazırlanması, 3. Hazırlanan basit şurubun içerisine renk maddeleri, aroma maddeleri (esanslar), meyve suyu, kıvam vericiler, asitler ve kimyasal koruyucular ilave edilmesi, 4. Bitmiş şurubun içine uygun oranlarda suyla karıştırarak seyreltilmesi, 5. Soğuk şuruba belli miktarda CO2 enjekte edilerek nihai ürünü tamamlanması, 6. Şişelenmesi ve kasalanması. Bu bilgiler ışığında soğuk şuruba belli miktarda oksijen değil karbondioksit katılmaktadır. 

Türkiye’de nüfusa orantılı olarak kişi başına yıllık şarap tüketiminin sadece 0,8 litre olduğu belirtilmektedir.

Şarap değerlendirilirken 4 farklı kritere dikkat edilmelidir:

- Görsel değerlendirme,

- Kokusal değerlendirme,

- Tatsal değerlendirme,

- Denge.

%A = E-e /E x100 formülünden %A = 12-6/12x100 %A = %50 çıkar. 

geleneksel Türk ayranı yapabilmek için kullanılan araç yayıktır.

Rakı üretiminde kullanılan ham maddeler “kuru üzüm”, “anason”, “şeker”, şeker pancarı melasından elde edilen “etil alkol ”dür. Arpa özellikle bira yapımında kullanılır. 

Karbondioksitle gezlandırılmış olan meyveli, aromalı, kola, tonik gibi içeceklerin genel adı gazlı içeceklerdir. 

Çürük elma kokusu, küf tadı, odun tadı ve çiçeklenme şarapta mikrobiyolojik kökenli hastalıklardır.

Bira damıtık alkollü bir içecek değildir.

Öküzgözü, Boğazkere, Ada Karası ve Papazkarası siyah üzüm çeşitleridir. 

Günümüzde, dünya yüzeyine yayılmış 20.000 kadar farklı üzüm çeşidinin varlığından bahsedilmektedir. “Ampelografi” bilimi bu farklılıkları tanımlamakta ve buna göre, asmanın sınıflandırmasını ve tanımlamasını yapmaktadır.

Uygun şekilde hasat edilen taze çay yaprağının ağırlıkça %75- 80´ini oluşturan suyun, uygun sıcaklıkta, kontrollü veya normal atmosfer şartlarında %60- 65 seviyesine kadar indirgenmesi işlemine soldurma adı verilmektedir. Kıvırmanın temel amacı, soldurma işlemi sonrasında çay yapraklarının farklı makinelerde parçalanarak, ezilerek ve bükülerek bitki özsuyunu hücreden dışarı çıkarıp çay yapraklarının yüzeyine bulaştırmaktır. Fermantasyon ise çay yaprağının havayla temas ederek, özsuyunun oksijenle yanması (oksidasyon) sebebiyle kararmasıdır. Kurutma işleminin amacı, çay yaprağını fırınlayarak oksidasyonu sonlandırmak, kazanılan özelliklerin yitirilmesine engel olmaktır.

Tasnif aşamasında fırından çıkan kuru çaylar elekten geçirilerek kalınlık ve kalitelerine göre ayrılmaktadır. Paketleme aşamasında tasnif edilen çaylar, farklı ebat ve ağırlıkta ambalajlanmaktadır. 

Olgunlaşıp şekerlenen üzüm, meyve olarak tüketilmesinin yanı sıra üzüm sirkesi, pekmez ve pestil yapımında da kullanılmaktadır.  

Serin iklim tahılları (buğday, arpa, çavdar, yulaf) dır. 

Polonya ve Rusya’da acı biber votkasına Pertsovka adı verilmektedir

Kımız içerik olarak %2 alkol, %0,5-1,5 laktik asit, %2-4 süt şekeri ve %2 yağdan oluşmakta ve tadı ekşimiş ayranı andırmaktadır.

Bal ile sirkeden yapılan sirkencübin denilen şerbetin hem susuzluğu gidermek ve hem de hastalıklarda ilaç yerine kullanıldığı belirtilmektedir.