Yanıt Açıklaması: Otel işletmelerinde destek hizmetlerin kapsamı içerisinde yer alan bazı birimlere aşağıda yer verilmektedir. • Ziyafet (banket) Yönetimi • Müşteri ilişkileri, • Halkla ilişkiler, • Güvenlik, • Animasyon

Yanıt Açıklaması: Destek hizmetler otel işletmeleri için şu nedenlerden dolayı önemlidir: • Asıl işlerin daha kaliteli üretilmesi, • Otel hizmetlerinin çeşitlendirilmesi, • Esas fonksiyonların tamamlanması, • Esas fonksiyonların standartlara uygun yapılması, • İşletme verimliliğinin artması, • Müşteri tatminin artması, • İşletmesi imajının geliştirilmesi, • Personel memnuniyeti, • İşlerin daha kolay denetlenmesi, • Yatırımın korunması, • Müşterinin otel içerisinde hoşça vakit geçirmesi, • Kaza, hasar, hırsızlık, yangın, sabotaj gibi istenmeyen olayların önlenmesi.

Yanıt Açıklaması:

Otel işletmelerinin bütçe ile ulaşmaya çalıştığı amaç, günlük faaliyetleri planlamak değil yıllık faaliyetleri planlamaktır. Doğru yanıt, C'dir. 

Yanıt Açıklaması:

Otel işletmelerinde faaliyet gelirleri, faaliyet giderleri ve yatırım harcamaları nedeniyle sürekli nakit giriş ve çıkışları olur. Tahmini nakit akım tablosu otel işletmesinin bütçe dönemindeki nakit giriş ve nakit çıkışlarını gösteren bir tablodur. Doğru cevap E'dir.

Yanıt Açıklaması:

40.000 * 0,60 = 24.000 Tahmini kuver sayısı

24.000 * 60 TL = 1.440.000 TL Tahmini akşam yemeği geliri

40.000 * 0,40 = 16.000 Tahmini barı kullanacak konuk sayısı

16.000 * 50 TL = 800.000 TL Tahmini bar geliri sayısı

1.440.000 TL + 800.000 TL = 2.240.000 Toplam tahmini yiyecek - içecek geliri

Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması:

Halkla İlişkiler

Ünite içerisinde yer alan Tablo 4.3 incelenebilir.

Yanıt Açıklaması: Oda gelirleri ve Yiyecek-içecek gelirleri bütçeleri faaliyet gelirleri bütçesi içinde yer alır. İşcilik giderleri ise faaliyet giderleri bütçelerinden biridir. Yatırım harcamaları bütçesi ise mali bütçeler arasında yer alır.

Yanıt Açıklaması:

İşletme içi iletişimi etkili hale getiren ve hızlandıran iletişim kanallarından bir tanesi de intranettir. Kurum içinde kurulan yerel bir ağ sayesinde çalışanlarla iletişim kurulabilmesi açısından önemli bir kolaylık sağlamaktadır. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması:

Yiyecek-içecek üretimi otellerde bulunan çekirdek hizmetlerden biridir ve destek hizmetlerin önemi arasında yer almaz. Doğru cevap D seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması:

Hizmet etmenin oldukça zor olduğu, her şeyde bir kusur arayan, her olay karşısında kendisini üzecek bir durum bulan müşteri tipi, kötümser müşteridir. Doğru yanıt, B'dir. 

Yanıt Açıklaması:

Bir destek hizmetler birimi olarak halkla ilişkiler, otel işletmesinin yürütmekte olduğu faaliyetler hakkında hedef kitleye bilgi verme amacını taşır, ayrıca gelen tepkilere göre bu faaliyetleri düzenler. Doğru yanıt. E'dir. 

Yanıt Açıklaması: Bütçeleme sadece otelin hedeflerinin iletişimini göstermez, genel bir yönetim planıdır.

Yanıt Açıklaması:

Banket yönetimi kapsamında otel işletmelerinde kongre ve seminer yemekleri, kokteyl partileri, düğün, nişan ve sünnet gibi tören yemekleri, balolar, galalar, defile gösterileri, sergiler, açılış ve ürün tanıtımları ile ilgili faaliyetler yanında, birçok toplumsal etkinlikle ilgili yiyecek-içecek hizmetleri yer almaktadır.