Yöresel Mutfaklar Ara 8. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

Olmamış üzümden yapılan ve özellikle Çanakkale, Balıkesir, Tekirdağ yörelerinde hazırlanan içecek aşağıdakilerden hangisidir?


Boza

Tükenmez şerbeti

Koruk suyu

Hardaliye

Hoşaf


2.Soru

Marmara mutfağına eklemlenen, yağda pişirilerek hazırlanan peynirli ve vanilyalı börek, “irimşik”, hamur ve tavuk suyundan yapılan “alışke çorbası” ve tuzsuz ekmeği andıran tadıyla “kalakay” hangi kültüre ait yemeklerdir?


Ermeni

Rum

Rus

Tatar

Balkan


3.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Ankara’ya özgü yemeklerden biri değildir?


Efelek dolması

Dutmaç çorbası

Miyane çorbası

Çeç böreği

Cennet küngü


4.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağına et ve mayalanmış süt ürünleri ile biçimlenen beslenme sistemini Anadolu'ya taşımıştır?

 


Bizanslılar

Orta Asya'dan göçle gelen Türkler

Yeni Dünya'dan gelen İspanyollar

Persler

Hititler


5.Soru

Hangisi Akdeniz bölgesi illerinden biridir?


Denizli

İzmir

Muğla

Uşak

Burdur


6.Soru

Düğün çorbası, katma aşı, yoğurt çorbası, borani, keşgah, baltacı, çullama, kuzu yemeği, sündürme, soğanlama, lepe, toparlak, haşirde, koşmerin, aside, sütlü kabak, pelte, çir yağlaması, kedi batmaz, köftür hangi ilin mutfağına aittir?


Ankara

 Kayseri

Kırşehir

Eskişehir

Kırıkkale


7.Soru

Çamurdan keçi kılı katılarak yapılan yukarısı kesik koni şeklindeki silindir küpün yere çukur kazılarak gömülmesi şeklinde olan bir tür fırına verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?


Odun fırını

Güveç

Kuyu

Taş fırın

Tandır


8.Soru

Akadlar, Hurriler, Mısırlar, Persler, Romalılar, Bizanslılar, Haçlılar, Memluklular ve Osmanlılardan gelen kültürel zenginliğiyle kendine has birçok özelliği ile hiçbir mutfakta bulunmayan birçok lezzeti üretmiş olan ve mutfağında yaklaşık 600 çeşit yemek bulunan Akdeniz Bölgesinin "Gastromi Şehri" ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?


Hatay

Adana

Mersin

Kilis

Kahramanmaraş


9.Soru

Yapımı genellikle Kayseri yöresinde bir zanaat hâline gelen pastırma hangi topluluk zamanından gelmiştir? 


Hititler

Frigler

Urartular

Persler

Selçuklular


10.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Nevşehir'deki yöresel lezzetlere örnek değildir?


Dıvıl

Soğanlama

Dalaz

Bulama

Cantık


11.Soru

Ulusal Gıda ve Beslenme Stratejisi Çalışma Grubu tarafından oluşturulan rapora göre Güney Doğu Anadolu Bölgesi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?


En yüksek meyve tüketimine sahiptir.

Kümes hayvanı tüketimiyle balık tüketimi eşittir

Meyve tüketimiyle yoğurt tüketimi aynıdır.

Süt tüketimi yoğurttan fazladır.

İçeceklerden sıcak içecek tüketimi yüksektir.


12.Soru

Hamur çorbası, börülce salatası, yumurta dolması, soslu fileto balık, uskumru, dağar kebabı, sura, yoğurtlu et, kırmızıbiberli börülce, Avunya mantısı, höşmerim, kalçunya ve mafiş hangi mutfağa ait yemeklerdir?


Kırklareli

Bursa

Balıkesir

Edirne

Çanakkale


13.Soru

Aşağıdaki illerden hangisi kahvaltısıyla diğer illerden farklılık göstermez?


Erzincan

Erzurum

Elazığ

Bitlis

Van


14.Soru

Ayva galyası aşağıdaki illerden hangisine aittir?


Tekirdağ

Edirne

Bursa

Çanakkale

İstanbul


15.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Yozgat iline ait bir yemek türüdür?


Bamya çorbası

Hıngel

Keş çorbası

Arabaşı çorbası

Mantı


16.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Marmara Bölgesi’nin yöresel mutfaklarına örnektir?


Sivas

Konya

Malatya

Amasya

Balıkesir


17.Soru

İç Anadolu Bölgesinde un helvası hani ritüel sırasında yapılır?


Çörek üleşme

Gelin görme

Şivlilik

Hıdırellez

Bayramlaşma


18.Soru

Aşağıdaki tatlılardan hangisi Tekirdağ’a ait tatlılardandır?


Süt böreği

Badem ezmesi

Gaziler helvası

Belmuş

Baklava


19.Soru

Malatya yöresel mutfağında, .........yı tatlılardan kebap yapımına kadar çeşitli alanlarda görmek mümkündür.

Yukarıda verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?


Elma

Kestane

Şeftali

Kayısı

Kivi


20.Soru

Türk mutfağına balık, zeytin, zeytinyağlı yemeklerin pek çoğu kimlerden geçmiştir?


Emevilerden

İtalyanlardan

Yunanlılardan

Ermenilerden

Bizanslılardan