Yöresel Mutfaklar Final 1. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

Bulgurun ince çekilmiş halinin Güneydoğu Anadolu'daki ismi aşağıdakilerden hangisidir?


Yarma

Simit

Frik

Düğür

Ceriş


2.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Selanik, Arnavutluk, Kosova ve Makedonya'dan mübadele döneminde vatandaşların kültürümüze dahil ettiği yiyeceklerden bir tanesidir?


Keşkek

Yaprak sarma

Patlıcan kavurma

Sikonta

Kedirgen kavurma


3.Soru

Karadeniz bölgesinde ekim alanı en dar olan, Giresun’dan Gürcistan’a kadar olan kıyı şeridinde yetiştirilip Rize çevresinde yoğunlaşan,  Türkiye’de toplam üretimin % 100’ü bu bölgeden karşılanan ürün aşağıdakilerden hangisidir?


tütün

fındık

çay

kenevir

elma


4.Soru

Henüz olgunlaşmamış ekşi üzüme ne ad verilmektedir?


Koruk

Labada

Sarmaşık

Ebegümeci

Çıntar


5.Soru

Bir değneğe bağlanmış ipe boylu boyunca bağlanıp kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine ne denilmektedir?


Simit

Hevenk

Mırra

Pestil

Kuymak


6.Soru

Türkiye'nin üçüncü büyük kenti olan bu şehir, kuzeyde Madra Dağları, güneyde Kuşadası Körfezi, batıda Çeşme Yarımadası, doğuda ise Aydın ve Manisa il sınırlarını kapsamaktadır. Gediz ve Menderes Nehirleri  il tarımı için büyük önem arz etmektedir. Akdeniz ikliminin hüküm sürdüğü bölgede yıllık ortalama sıcaklık 14-18 derece arasındadır.

Yukarıda coğrafi özellikleri verilen ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?


Muğla

Kütahya

İzmir     

Balıkesir

Denizli


7.Soru

Elma cipsi aşağıdaki illerden hangisine aittir?


Antalya

Isparta

Adana

Antakya

Burdur


8.Soru

Kaynatılmamış buğdayın ince çekilmiş haline ne ad verilmektedir?


Çiğ simit

Bastık

Muska

Zerde

Belluriye


9.Soru

Aşağıdakilerden hangisi ağaçtan yapılan mutfak araç ve gereçlerinden değildir?


Kova

Sandıklar

Havanlar

Kaşık ve oklava

Testi


10.Soru

Künefe hangi ilin önde gelen tatlılarından biridir?


Isparta

Adana

Kahramanmaraş

Antakya

Antalya


11.Soru

Kekik'in bölgesel adı nedir?


Çörtük

Zahter

Haspir

Küzbara

İsot


12.Soru

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolmasının içi için kullanılan ana madde aşağıdakilerden hangisidir?


Kuzu eti

Enginar

Buğday

Pirinç 

İrmik


13.Soru

Kütahya bölgesinde orta temcit ve yatsılık olarak adlandırılan öğünlerde genelllikle aşağıdakilerden hangisi tüketilmektedir?


Çorba

Etli yemekler

Sebze yemekleri

Tatlılar

Kahvaltılıklar


14.Soru

Doğum yapan kadının bebeğinin kutlanması amacıyla yapılan içeceğe verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?


Boza

Pekmez şerbeti

Tükenmez şerbeti

Pelte şerbeti

Lohusa şerbeti


15.Soru

İç Anadolu Bölgesi’nin coğrafyasıyla ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?


En yüksek noktası, volkanik bir dağ olan Erciyes’tir.

Bozkırlar geniş yer kaplar.

Büyük ölçüde ormanla kaplıdır.

En eğimli kısmı Yukarı Kızılırmak’tır.

Tuz gölü çevresinde halofit bitkiler yaygındır.


16.Soru

Aşağıdakilerden hangisi, Rumlar'ın ,kendi yemek kültürlerine eklemiş olduğu Türk yemeklerinden değildir?


İmam bayıldı

Köfte

Patates yahni

Musakka

Keşkek


17.Soru

Ege bölgesinde daha çok İzmir ve çevresinde yapılan ve kahvaltılık olarak da tercih edilen tulum peyniri, beyaz peynir, domates, yeşilbiber malzemeleri ile oluşturulan adını ekmeğinin şeklinden alan sandviç türü aşağıdakilerden hangisidir?


Ayvalık tost

Boyoz

Kumru

Bazlama

Katmer


18.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz Bölgesinde bulunan illerden birisidir?


Bolu

Eskişehir

İstanbul

Kırklareli

Erzurum


19.Soru

Balkabağı ve patatesin ağırlıklı olarak yetiştiği bu illerde; kabaklı gözleme, kabaklı hoşaf, kabaklı baklava, patatesli ekmek yapılır. Yerli mısır unuyla yemek olarak cevizli veya keşli, tatlı niyetiyle kedibatmaz yapılır. Kaymak eritilir, kavrulur ve yöreye has “dartı” elde edilir. Kavrulmuş kaymak, yani dartı yörede yayım denen eriştenin, keşkeğin üzerine konur. Gene dartıyla melengüççeği tatlısı yapılır. Süzme yoğurt üçgen şekli verilerek kurutulur, buna “keş” denir. C¸eşit çeşit yabani mantar yetişir, kestane ormanları, üvez ve alıç gibi yabani meyve ağaçları boldur.

Yukarıda anlatılan yemekler hangi Karadeniz illerinde ağırlıklı olarak yapılmaktadır?


Trabzon-Rize

Amasya-Tokat

C¸orum-Kastamonu

Düzce-Bolu

Bartın-Karabük-Zonguldak


20.Soru

Kütahya ve yöresinde "arağan" denen mutfak aracı aşağıdakilerden hangisidir ?


Sağan

Tava

Kepçe

Tas

Tabak