Duyusal kalite ögeleri gıdanın keyif işlevini yansıtmaktadır ve gıdanın tadım değerini belirleyen özelliklerdir. Bu grupta yer alan başlıca özellikler; renk tat, koku, vizkozite/kıvam, tekstür veya dokudur. Bu ögelerin ortak yanı; insan duyuları ile (görme, dokunma, tatma, koklama) algılanabilmeleridir.

Gıda katkısının  işlevleri; asitliği düzenleyici, oksitlenmeyi önleyici (antioksidan), emülsifiye edici (emülgatör), tatlandırıcı, koruyucu(antimikrobiyel), renklendirici (pigment, boya), kıvam artırıcı, topraklanmayı önleyici, lezzet artırıcı gibi başlıklar altında toplanmaktadır.

Gıda kalite ögeleri: fizyolojik, hijyenik, teknik ve duyusal olmak üzere dört
gruba ayrılmaktadır.

Solucan, nematisid grubuna ait bir zararlıdır.

Duyusal analiz paneli 3-8 tadımcıdan oluşmalıdır.

Hijyenik-toksikolojik kalite ögeleri; gıdanın sağlık değerini veya güvenli oluşunu belirleyen ve sağlığı olumsuz etkileyen her hangi bir durumun oluşmaması veya herhangi bir etkenin sağlığa zararlı düzeyde bulunmaması ile ilgili özellikleri kapsamaktadır.

C şıkkındaki madde devletin sorumluluğundur.

Genel Prensipler Komitesi:
Gıda Katkı Maddeleri ve Bulaşanlar, Gıda Hijyeni, Gıda Etiketleme, Numune
Alma ve Analiz ve Özel Gıdalar ve Beslenme komitelerinden oluşur

Tüketicinin korunması iki faktöre bağlıdır. Birincisi kapsamlı bir gıda kodeksi,
diğeri ise etkili bir gıda kontrolüdür.

Gıda kontrolü; gıda işletmelerinin, satış yerlerinin ve pazardaki gıdaların gıda kodeksine aykırı olup olmadığının belirlenmesidir. Bu uygulamaların başarısı; denetçi niteliği ve sayısı, laboratuvar sayısı ve yeterliliği (personel, yöntem, aygıt vb) ve kontrol programı veya sıklığına bağlıdır. Ayıca aykırı durumlarda uygulanacak cezaların caydırıcılığı da önemlidir. Özetle, gıda kontrolünün etkinliği, denetçi, laboratuvar, kontrol programı ve ceza yeterliliği ile belirlenmektedir. Dolayısıyla doğru cevap E'dir.

 Kadminyum’un başlıca bulaşma kaynakları atık su, atık su tortusu, fosforlu gübre ile kömür ve petrol dumanıdır.

Beslenme; büyüme ve gelişme, yaşamın sürdürülmesi, sağlığın korunması ve geliştirilmesi için gıdaların tüketilmesidir.

Komisyon, tarihlere göre Özel hükumetler arası komitelerden Hayvan yemi komitesi (1999-2004) tarihleri arasındadır.Doğru cevap ''A'' şıkkıdır.

Üretim yeri kontrolü; 3 gıda denetçisi tarafından gerçekleştirilmektedir. Denetim sonunda, gerek duyulursa 2 takım örnek alınır. Örneklerden 1’i analize gönderilir, diğeri ise şahit olarak saklanır. Doğru cevap C’dir.

 Uşak, Eskişehir ve Turhal’da açılmış üç şeker fabrikası, 1935’te devlet kontrolü altında toplanmıştır.

Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki tebliğ taslakları; ilgili diğer bakanlık, üniversite, özel sektör ve diğer kuruluşlardan uzmanların katıldığı ihtisas alt komisyonları tarafından hazırlanmakta, ilgili kuruluşların görüşü alınarak olgunlaştırılmakta ve Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu (UGGK) onayından sonra Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca yayımlanmakta ve uygulanmaktadır.

Ambalajlama, etiketleme, muhafaza ve taşıma işlemlerini kapsayan terim Piyasaya Arz'dır.Doğru cevap ''C'' şıkkıdır.

Standardizasyonun üreticiler için avantajları şunlardır: 

Standardizasyonun üreticilere göre yapılmasına yardımcı olur. • Uygun kalite ve seri imalata imkan sağlar. • Kayıp ve artıkları asgariye indirir. • Verimliliği ve hasılayı artırır. • Depolamayı ve taşımayı kolaylaştırır, stokların azalmasını sağlar. • Maliyeti düşürür.

Gıda maddesi etiketi: Gıda maddesini tanıtıcı her türlü yazılı veya basılı bilgi, marka, damga ve işaretleri içeren ve gıda ile birlikte sunulan veya ambalajında basılı bulunan tanıtım bilgilerini ifade eder

Referans Labaratuar: Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca yetkilendirildiği konularda şahit numunelerde analiz yapan, eğitim veren, araştırma yapan, yeterli bilgi ve donanıma sahip, Türk Akreditasyon Kurumu veya Avrupa Akreditasyon Kurumlarına üye kuruluşlarca akredite edilmiş olan laboratuarlardır.