Menü Yönetimi Final 8. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

Aşağıdakilerden hangisi ziyafet bilişim sisteminin özelliklerinden biri değildir?


Müşteri bilgilerini kaydetmesi

Sipariş menüsü ve sözleşmelerini düzenlemesi

Rezervasyon yapması

Müşterilere promosyonlar düzenlemesi

Ekipman listesi oluşturması


2.Soru

I- Menüde kahvaltı ürünleri, atıştırmalık, öğle yemeği ürünleri ve akşam yemeği ürünleri bulunur ve günün her saatinde servis edilir. 

II- Bu menüyü sunan restoranlarda her öğünü içeren menüler ayrı ayrı bulunur. Ancak özelliği gereği bu restoranları talep edenler, günün farklı saatlerinde çalışan işçiler veya havaalanı ve liman gibi trafiğin yoğun olduğu bölgelere yakın olan yerleşimlerde bulunan kişilerdir. 

Yukarıda özellikleri verilen özel menü türü aşağıdakilerden hangisidir? 


Kaliforniya menü 

Ziyafet menüsü 

Şefin menüsü 

Tadım menüsü 

Yöresel menü 


3.Soru

Aşağıdakilerden hangisi bilişim teknolojilerinin bir işletmeye sağladığı yararlardan biri değildir?


İşletmelerin en az hata ile çalışmalarını sağlaması

Kullanımı kolay yazılımlardan oluşması

Karar verme sürecinde işetmelerin başarılı olmalarına yardımcı olması

Verim ve kaliteyi artırması

Veriyi aktif ve yararlı bilgiye dönüştürmesi


4.Soru

Dünyada en fazla yetiştirilen transgenik bitki türü aşağıdakilerden hangisidir?


Mısır

Soya

Ayçekirdeği

Pirinç

Buğday


5.Soru

Menü mühendisliğinde geliştirilen ilk yöntem aşağıdakilerden hangisidir?


Bayou ve Bennett Modeli

Miller Modeli

Pavesic Modeli

 Hayes ve Huffman Modeli

Kasavana ve Smith Modeli


6.Soru

Aşağdaıkilerden hangisi işletmede gelir getiren her türlü birime verilen isimdir?


Satış noktası

Bilgisayarlı satış noktası sistemleri

Restoran bilişim sistemleri

Minibar bilişim sistemleri

İnternet bilişim sistemleri


7.Soru

Aşağıdakilerden hangisi kalsiyum yönünden zengin bir besin maddesi olarak kabul edilir?


Mısır

Mandalina

Portakal

Elma

Süt


8.Soru

Aşağıdakilerden hangisi bir ürünü satın almanın maliyeti kısmen veya tamamen bir başkası tarafından karşılandığındaki tüketicinin fiyata duyarlılığındaki durumunu tanımlar?


Duyarlılık artar.

Duyarlılık azalır.

Tepkisiz kalır.

Çekici gelmez.

Referans vermez.


9.Soru

Aşağıdakilerden hangisi restoran tüketicilerinin satın alma davranışını etkileyebilen başlıca restoran niteliklerinden biri değildir?


Fiyat

Yiyecek çeşitliliği

Yiyecek kalitesi

Konum

İşletmenin ismi


10.Soru

Aşağıdakilerden hangisi menü oluşturulurken dengeli beslenme konusuna özen göstermek için yapılabileceklerden biri değildir?


Menüler planlanırken gıdaların mevsimsel özellikleri dikkate alınmalıdır

Menüde besin değerlerinden bahsedilebilir

Menüler oluşturulurken beslenme konusunda kısıtı bulunan kişilere yönelik seçeneklere yer verilebilir

Menü planlaması yapılırken menünün hitap ettiği öğünde organizmanın ihtiyaç duyduğu besin maddelerini içermesi gerekmektedir

Menüde obezite hakkında bilgilendirici/caydırıcı görseller ve bilgiler yer alabilir


11.Soru

Aşağıdakilerden hangisi konferans, toplantı, düğün gibi organizasyonların başarılı bir şekilde yürütülmesi ve hatasız yönetilmesi için geliştirilmiş bilgi sistemleridir?


Muhasebe bilişim sistemleri

Finans bilişim sistemleri

Banket bilişim sistemleri

Stok kontrol bilişim sistemleri

Bilgisayarlı satış noktası sistemleri


12.Soru

Aşağıdakilerden hangisi menü mühendisliği analizi sonucuna bağlı olarak menüde pazarlama elemanlarıyla değişiklikler yapılabilmeyi sağlayan bir unsur değildir?


Ürün

Fiyat

Promosyon

Yer

Yönetim


13.Soru

Aşağıdakilerden hangisi gerçek maliyet üzerinden  menü fiyatının hesaplanabilmesi için elde bulunması gereken verilerden birisidir?


Yiyecek maliyet yüzdesi

İş gücü maliyet yüzdesi

Yemeğin iş gücü maliyeti

Çarpan

Standart reçete


14.Soru

Menüde yer alan her öge için kullanılan kavrama ne ad verilir?


Menü satırı

Menü bölümü

Menü başlığı

Menü içeriği

Menü kalemi


15.Soru

Aşağıdakilerden hangisi nesnel fiyatlama yöntemlerinden birisidir?


Deneme yanılma

Yüksek fiyat

Makul fiyat

Gerçek maliyete göre

Gözlemleme


16.Soru

Aşağıdakilerden hangisi restoran bilişim sisteminde kullanılan programlar için söylenemez?


Daha önce açılmış hesaplara ulaşılabilir

İlgili masaya ilave siparişte bulunulabilir

Adisyon isme göre açılamaz

Boş masaları ve kapasiteyi takip etmek mümkündür

Masa seçilerek o masa ile ilgili sipariş detaylarına ve müşteri sayısına erişilebilir


17.Soru

Yiyecek fiyatları ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?


İşletmeler ile müşteriler arasında iletişim işlevi görür.

Restoran menüsünde yer alan yiyecekler ve içeceklerin isimlerini etkilemektedir.

Müşterilerin alacakları hizmet ile ilgili beklentilerini etkiler.

Restoranın atmosferinin kalitesi ile ilgili ön bilgi sağlar.

İşletmelerin karlılığının önemli belirleyicilerinden biridir.


18.Soru

Aşağıdakilerden hangisi füzyon mutfağın yaygınlaşmasının sebeplerden biri olarak düşünülemez?


Şeflerin farklılık, yenilik arayışları

Gelişen bilişim teknolojileri

Hızlı seyahat imkanları

Hızlı taşıma olanakları

Genetik bilimindeki gelişmeler


19.Soru

Minibarda bulunan içeceklerin ödenmeyen ücretlerinden doğan zararı en düşük seviyelere indiren bilişim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?


Ulaşım Bilişim Sistemleri

Minibar Bilişim Sistemleri

Pazarlama Bilişim Sistemleri

Rezervasyon Bilişim Sistemleri

Finans ve Muhasebe Bilişim Sistemleri


20.Soru

Satın alınan malzemeleri listeleyerek, gereksiz malzemelerin stokta bekletilmesini önleyip maliyet tasarrufu sağlayan sistem aşağıdakilerden hangisidir?


Üretim Bilişim Sistemleri

Pazarlama Bilişim Sistemleri

Stok Kontrol Bilişim Sistemleri

İnsan Kaynakları Bilişim Sistemi

Finans ve Muhasebe Bilişim Sistemleri