Yemeye hazır hâlde satışa sunulan hamburger, patates kızartması, pizza, döner dürüm, köfte-ekmek gibi yiyecekleri 'Fast Food' olarak tanımlayabiliriz.

Hızlı yemek kavramının endüstri Devrimi’nin sonrasında Amerika’da ortaya çıktığı ileri sürülmektedir.

1948 yılında kurulan Mc Donald's dünyanın en büyük hızlı servis restoran zinciridir.

Serviste kağıt bardak ve peçete kullanılması, menünün burger-patates kızartması-içecek ve tatlı ile sınırlandırılmasının yanında az sayıda çalışanla verimli çalışma sistemi, self-servis ve paket servis anlayışı Mc Donal's restoranlarının getirdiği farklılıklardır.

Ülkemize özgü 'Fast Food' yiyeceklere dürümler, köfte ekmek, balık ekmek, kokoreç, midye dolma, tost, lahmacun ve nohutlu yada tavuklu pilav örnek gösterilebilir.

Bu restoranların sunduğu yiyeceklerin obezite, yüksek tansiyon, diyabet gibi hastalıklara yakalanma riskini arttırdığı iddia edilmektedir.

Diyet mutfağı 1970’li yıllarda Fransız şef Micheal Guerard ’ın önderliğinde gelişmiştir.

Lacto – Ovo Vejeteryanlar kırmızı et, kümes hayvanları ve balık tüketmeyip; yumurta ve süt ürünlerini tüketen vejeteryan grubudur.

Geleneksel ve yerel yiyecek ve içeceklerin korunmasını amaçlayan Slow Food (yavaş yemek) akımı, Fast Food kültürüne bir tepki ve alternatif olarak ortaya çıkmıştır.

Bu hareketin temel felsefesi olan yavaşlığı ve dinlenmeyi temsil eden salyangozdur.

İtalya’nın Torino kentinde 1996'da başlayan lezzet sandığı adındaki şarap, peynir, salam, ekmek gibi geleneksel ürünlerin sergilendiği bir fuardır.

Yemeğin ya da gıdanın, pişirme anında ortaya çıkan fiziksel ve kimyasal değişimlerini inceleyen ve açıklayan bilimdir.

Jelleme molekülünün doğası ve kullanım dozuna göre, yumuşak ve elastikten sıkı ve kırılgana kadar birçok farklı dokunun elde edilebildiği tekniktir.

Küreleme işlemi bir sıvının başka bir sıvı banyosu içerisinde kontrollü jellenmesi ile gerçekleştirilen tekniğe verilen isimdir.

Emulsifikasyon yağ ve suyun karışmaması kuralının modern aşçılar tarafından yapılabilir hale getirilmesi olarak açıklanabilir. 

Moleküler gastronomide kullanılan 'Tozlama' tekniği, yüksek yağ oranlı sıvıların ince ve kuru toz hâline getirilmesidir.

Donduruculu filtreleme, sunulacak ürünün dondurulmasından sonra bir tülbent üzerinde buzdolabında yavaş yavaş buzlarının çözülmesi ile berrak sıvı elde etme tekniğidir.

Füzyon mutfağı, farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulması olarak tanımlanabilir.

Türk mutfağının Orta Asya’dan günümüze kadar birçok farklı kültürden etkilenmiş ve  Uzak Doğu’dan Avrupa’ya kadar geniş bir coğrafyada yer alan çeşitli kültürlerden izleri kendi bünyesinde barındırmaktadır.

Füzyon mutfağı, 1970’lerden itibaren değişik kültürlerin yemeklerinin aynı tabakta harmanlanarak sunulması şeklinde uygulanmıştır.