Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ara 13. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

İnsan vücudunda en fazla bulunan mineral hangisidir?


Kalsiyum

Magnezyum

Sodyum

Potasyum

Fosfor


2.Soru

Aşağıdakilerden hangisi mikroskop altında bakteriler için görülen şekillerden biri değildir?


Çubuk (basil)
Yuvarlak (kok)
Virgül (Vibrio)
Tirbuşon (Spirillum)
Koloni kümeleri

3.Soru

Hangisi hayvansal karbonhidrattır?


Laktoz

Kitin

Glukoz

Nişasta

Selüloz


4.Soru

Aşağıda verilenlerden hangisi canlıların sınıflandırılması konusunda bilinen ilk adımı atmıştır?


Platon

Pisagor

Aristo

Arşimet

Hipokrat


5.Soru

Satış yeri kontrolü kaç denetçi tarafından gerçekleştirilir?


1

2

3

4

5


6.Soru

  1. Bakteri
  2. Küf ve maya
  3. Virüs
  4. Parazit

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri gıda güvenliğinde mikrobiyolojik riskler arasında yer almaktadır?


I-II-IV

I-III-IV

II-III-IV

I-II-III

I-II-III-IV


7.Soru

Gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin denetim ve kontrolü. Temizleme ve bakım malzemelerinin kontrolü. Etiketleme, sunum ve reklam kontrolü. Gıda işletmecisi ve çalışan personel ile yapılan görüşmeler. Gıda işletmesinde bulunan ölçüm aletlerinin kayıtlarının okunması. Gıda ile ilgili denetim ve kontroller sırasında yukarıdaki işlemlerden hangileri yapılabilir?


I ,II, III

I, II, IV

II, IV, V

III, IV, V

I, II, III, IV, V


8.Soru

Proteince en zengin gıda aşağıdakilerden hangisidir?


Et
Karaciğer
Baklagil
Sebze
Süt

9.Soru

Sorumlu yönetici istihdam etmeyen işyerlerine bir milyar lira idari para cezası verildikten sonra, kaç gün içinde sorumlu yönetici görevlendirmediği takdirde faaliyetten men cezası verilir?


10

15

20

25

30


10.Soru

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrol uygulamalarının yürütüldüğü noktalar arasında yer almaz?


Üretim yeri

Satış yeri

Toplu tüketim yeri

Özel tüketim yeri

İthalat


11.Soru

Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğü hangi yıl kurulmuştur?


1917

1924

1947

1971

1984


12.Soru

Gıda ile ilgili denetim ve kontroller aşağıdaki faaliyetlerden hangisi ya da hangilerini ihtiva eder?

  1. Gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin denetim ve kontrolü
  2. Temizleme, bakım malzemeleri ve işlemleri ile pestisitlerin kontrolü
  3. Etiketleme, sunum, reklâm kontrolü
  4. Gıda maddeleri üreten, satan ve toplu tüketim yerlerine ait hijyen koşullarının denetim ve kontrolü.


I-III-IV

II-III-IV

I-II-IV

I-II-III-IV

I-II-III


13.Soru

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği risklerinden biri değildir?


Mikrobiyoloji riskler

Fiziksel riskler

Biyolojik riskler

Kimyasal riskler

Üretimsel riskler


14.Soru

Gıda ışınlama uygulamalarının endüstride kullanımı ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğru değildir?


Gıda ışınlama ambalajlanmış son ürüne uygulanabilir özelliktedir.

Kimyasal kalıntı bırakmaması bu uygulamayı cazip kılan sebeplerdendir.

Gıda ışınlama uygulanan fabrikada işletme maliyeti son derece yüksektir.

Işınlanan gıdaların duyusal özelliklerinde ve kalitesinde değişiklik oluşmaz.

Dondurulmuş ve çiğ gıdalarda da aynı koruyucu etkiyi gösterdiği bilinmektedir.


15.Soru

Modifiye atmosfer paketlemede kullanılan gazlar hangi seçenekte doğru verilmiştir?


H2, Ar, He

O2, N2, CO2

CO, O3, NO2

H2S, NH3, Xe

SO2, NO, CH2O


16.Soru

Gıda denetleme ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?


Gıda işletmelerinin denetim ve kontrolleri bütün vatandaşlar tarafından yapılabilir.

Denetim ve kontroller programsız bir şekilde yapılmalıdır.

Şüphe, şikayet, inceleme durumlarında denetim gerçekleştirilebilir.

Denetleme sırasında çalışan personel ile görüşmek yasaktır.

Denetleme için bir kişi yeterlidir.


17.Soru

Aşağıdakilerden hangisi heteropolisakkaritlerden biridir?


Melezitoz
Galaktoz
Arap zamkı
Maltoz
Rafinoz

18.Soru

Aşağıdakilerden verilenlerden hangileri bitkilerin fotosentez yoluyla ürettikleri ürünler arasında yer alır?


Karbondioksit - Glikoz

Glikoz - Su

Karbondioksit - Su

Su - Oksijen

Glikoz - Oksijen


19.Soru

Bir hücrede en fazla bulunan organik bileşik aşağıdakilerden hangisidir?


Protein

Karbonhidrat

Yağ

Vitamin

Mineral


20.Soru

Aşağıdaki verilenlerden hangisi ökaryot süper aleminde yer alan alemlerden değildir?


Btiki

Bakteri

Hayvan

Fungi

Protista