Servis sıcaklığı (6-8°C) arasında olmalıdır. Doğru yanıt A'dır.

Kırmızı şaraplar 14-15°, beyaz şaraplar ise 7-8° santigrat derecede saklanmalıdır. Doğru yanıt A seçeneğidir. 

Jigger kelimesinin sözlük anlamı küçük içki bardağı ya da bu bardağın aldığı içki miktarıdır. Amerika’da 1 jigger (4,2 cl) olarak kabul edilir. Ülkemizde içki karışımlarını hazırlarken kullanılan “jigger”lar genellikle paslanmaz çelikten ve iki konik metal bardağın alt taraflarının birbirlerine yapıştırılmasıyla üretilmiştir. Jiggerin değişik ölçülere sahip çeşitleri vardır. Ülkemizde genellikle bir tarafı (2-2,5 cl) ve diğer tarafı da (4-5 cl) olanları tercih edilmektedir. Doğru yanıt C'dir.

Yiyecek olarak ızgara çeşitleri, tost, hamburger ve sandviç gibi “A la minute”  yiyeceklerin servis edildiği, içecek olarak ise alkollü ve alkolsüz içeceklerin sınırlı bir şekilde servis edildiği bar çeşidi Snack bar olarak adlandırılır. Doğru cevap D'dir. 

Bar personelini işletmenin genel çalışma prensipleri ve bar konusunda eğitmek, yiyecek-içecek müdürünün verdiği sorumlulukları yerine getirmek, barlar arasında koordinasyonu sağlamak, barların sayımına nezaret etmek barlar müdürünün görevlerinden olmakla birlikte yemek pişirmek görevi onun değil mutfak personelinin görev alanıdır.

Konyak, meyvelerden yapılan yüksek alkollü bir içkidir. Meyve brendisi yapımında üzümün büyük bir yer tutması nedeniyle sadece üzümden elde edilen brendiye konyak adı verilmiştir. Diğer meyvelerden aynı yöntemle üretilen brendilere o meyvenin ismi verilmiştir. Bununla ilgili birkaç örnek aşağıda yer almaktadır: • Kayısı Brendisi (Apricot Brandy) • Elma Brendisi (Calvados) • Erik Brendisi (Sliwowitz) • Vişne Brendisi (Kirschwasser). Doğru cevap E’dir.

Roma imparatorluğu döneminde, Britanya’da kadınların işlettiği barlar kapılarına asılan süpürgelerle ayrılırdı

Bu yöntemde karıştırılmış içkiler, elektrikli karıştırıcı olan “Blender” da hazırlanır. İçki karışımları talaş buzla (Crushed Ice) birlikte bu araca konur ve iyice karıştırıldıktan sonra önceden soğutulmuş bardağa süzmeden servis edilir. Bu tip karışımlara “Strawberry Daiquiri” ve “Frozen Margarita” örnek olarak gösterilebilir.

Alkollü sıcak içkiler; genellikle kışın dağ otellerinde servis edilen içkilerden oluşmaktadır. Alkollü sıcak içeceklerin en çok bilineni pançlardır. Pançlar (Punch) soğuk olarak da servis edilebilirler. Pançların dışında alkollü sıcak içecek olarak servis edilen diğer karışık içkiler ise “Groglar” ile “Glühwein”lerdir.

Sarf malzemeleri; kâğıt peçete,  kamış, kürdan ve kokteyl süsleme malzemelerini kapsar. Doğru cevap D'dir. 

Arpa temizlenip elendikten sonra ıslatma kazanlarına alınır. Buradaki amaç arpayı hem yıkamak, hem de nem kazandırarak çimlendirmeye hazır hale getirmektir. Arpanın ıslatılması sırasında hava ile karıştırma yapılır ve böylece alttan gelen hava ile arpadaki toz ve diğer yabancı maddeler üstte toplanarak dışarı atılır. Islatma yaklaşık 48 saatlik süreci kapsar ve arpa yaklaşık olarak (%45) oranında nemlenir. Nemini alan arpa çimlendirme havuz ya da tanklarına aktarılır. Çimlendirme esnasında ortamın sıcaklığı (20°C) ve arpanın iç kısmındaki sıcaklık (15°) civarındadır. Çimlendirme işlemi yaklaşık (6-7) gün sürer ve bu süre sonunda arpa fırınlama kısmına gönderilir.

Damlalık,Shaker,Buz kovası,Jigger,Buz maşası,Kaırştırma kaşığı,Limon sıkacağı. Doğru cevap D şıkkıdır.