Gerekli hazırlıklar yapıldıktan sonra pişirme aşamasına geçildiğinde zaman ve ısı faktörü rol oynamaktadır. Zaman ve ısı arasındaki ilişkiye müdahale etmek yoluyla yiyecekler yenebilecek kıvama getirilir.

B şıkkındaki sebze ve meyveler vitaminler grubunda yer aldığı için yanlıştır. Dolayısıyla doğru cevap B şıkkı'dır. 

Aile bireyleri satın alınan gıda ürünlerini tüketecek kişiler olduklarından mutlaka tercihleri göz önünde bulundurulmalıdır.

Yemeğin içerdiği besin ve enerji miktarı; en azından birkaç besin öğesi ve yeterli enerji içermelidir. Bu bağlamda bir öğün en az 375 kalorilik enerji içermelidir. Doğru cevap A’dır.

Süt ve süt ürünleri buzdolabı koşullarında 0, –4 derecede muhafaza edilmelidir.

Mutfağın fiziki şartları tasarım yapılırken önemli belirleyici bir etkendir. Mutfak tasarımında etkili olan fiziki şartlar şu şekilde sıralanmaktadır: Mutfak tabanı (yer döşemeleri), Mutfak tavanı, Mutfak duvarları, Isı, havalandırma ve Aydınlatmadır.

Yemekler soğutulduktan sonra -2 ile 3 derece aralığındaki soğuk hava odalarında sıcaklık dalgalanması olmadan 5 – 7 gün arası saklanabilmektedir. Bu süre yiyeceğin türüne göre değişkenlik gösterse de en fazla 7 gün süreyle saklanabilir.

Kuru baklagillerin kabuk kısmı sindirim problemlerine neden olmaktadır. Özellikle bebek, yaşlı, sindirim güçlüğü ve sindirim sistemi hastalıkları (gastrit, ülser…) olanlar için ıslatma işlemi yapılan kuru baklagillerin kabukları çıkarılarak pişirilmesi gerekmektedir. Islatılan taneler yumuşadığında dış zarları kolayca çıkarılmaktadır. Dış zarların çıkarılması; sindirimi kolaylaştırmaktadır. Midede sindirimi zor olsa da kuru baklagiller bağırsaktan kolay geçiş sağlamaktadırlar. Ancak fermantasyon sonucunda, mide ve bağırsaklarda gaz oluşumuna neden olmaktadırlar. Bu nedenle karın bölgesinde şişkinlik oluşabilmektedir. Bu tür besinleri pişirmeden önce, en az 8 saat suda bekletmek, ıslatıldıktan sonra zarlarını çıkarmak gerekmektedir.

Osmanlının son dönemlerinde başlayan ve Cumhuriyetle devam eden batılılaşmanın etkisiyle daha çok batı tarzı yeme içme biçimi benimsenmiş ve günümüzde kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği olmak üzere üç ana öğün olarak biçimlenmiştir.

ABD, İngiltere, Almanya ve Güney Afrika gibi ülkelerde mutfak donanımına ilişkin çeşitli standartlar geliştirmiştir. Bu standartlara göre yer dolaplarında derinlik 60 cm olmalıdır.

Genellikle mutfak etkinlikleri, yiyecek depolama, temizleme, hazırlama, pişirme işlevlerini içermektedir.

Mutfakta üretimin yapıldığı, yiyecek ve içeceklerin pişirildiği ve hazırlandığı alanlardır. Bu alanlarda kullanılan temel araçlar; pişirici ocak, fırın ve havalandırmayı sağlayan davlumbaz veya aspiratörlerdir.

Yağlar birkaç kez kızartma amacıyla kullanılabilmektedir. Yağların kaç sefer kullanılacağı kızartma türüne, süresine ve saklama koşullarına bağlıdır.

Mutfakta yararlanılan fritöz, fırın, pişime amaçlı, eviye temizlik amaçlı, dondurucu besinleri dondurup saklama amaçlı, davlumbaz ise Mutfakta oluşan kirleticilerin, kokuların, atık ısının ve oluşan nemin atılması ya da filtre edilmesi için havalandırma amaçlı kullanılır. 

Mutfak tabanı, tavanı, duvarları ile ısı, havalandırma ve aydınlatma mutfağın fiziki tasarımında etkilidir. Mutfak kapısı bu etkiye sahip değildir.

Roti pişirme İri parçalı etlerin fırında hiç su kullanılmadan yağlanarak pişirilme yöntemidir.