Yalnızca C, H, O den meydana gelmiş, yağ asitlerinin esterleri olan lipitlerdir. Basit lipitler; Yağlar, Mumlar, Renk mumları, Sterol esterleri, Triterpenik alkol esterleridir. Doğru cevağ C'dir.

Türkiye’de çay tarımı Doğu Karadeniz Bölgesinde Gürcistan sınırından başlayarak Ordu ilinin Fatsa ilçesine kadardır.

Yukarıda verilenlerin tamamı antimikrobiyal maddelerin mikroorganizmaları öldürme yolları arasında yer alır. Doğru cevap E'dir.

Flagella, hareket organelidir. Farklı bakteri türlerinde farklı sayıda ve konumda flagella bulunur. Flagella çoğul kelime olup, tekili flagellum’dur.

Doğru cevap D şıkkıdır. 

En az 4 yıllık lisans eğitimi almış ziraat, gıda, kimya, su ürünleri mühendisleri, veteriner hekimler, kimyagerler, biyologlar gıda denetçisi olabilirler.

Çok genel bir yaklaşımla mikroorganizmaların gelişme optimum sıcaklığı, psikrofiller için 7-10°C, mezofiller için 25-35°C ve termofiller için 50-55°C olarak kabul edilir.

Kalsiyum
İnsan vücudunda en çok bulunan mineraldir. Yetişkin bir insanın vücudunda
1000-1500 g kadar kalsiyum bulunur. Bu miktarın % 99’u kemik ve dişlerde, geri
kalanı ise kanda ve yumuşak dokulardadır.
Fosfor
Kalsiyumdan sonra vücutta en çok bulunan mineraldir. Ortalama % 80’i kalsiyumla birlikte kemik ve dişlere yerleşmiştir. Geri kalanı alyuvarlarda, vücut sıvılarında ve dokularda bulunur. Emilimi kalsiyuma göre daha fazladır. Hayvansal kaynaklı fosfor
bitkisel kaynaklılara göre daha yararlıdır.
Sodyum ve Potasyum
Sodyum hücre dışı sıvısının, potasyum ise hücre içi sıvısının osmotik basıncını sağlamada etken olan, pozitif yüklü ve önemli iyonlardır. Sodyum ve potasyum vücut sıvılarının osmotik basıncı ve asit-baz dengesi için önemlidir. Bu minerallerin tuzları suda kolay erir. Hücre içi sıvısında potasyum, hücre dışı sıvısında ise sodyum daha çok bulunur. 

Cevap C şıkkıdır.

Ticari olarak dondurulmuş gıdalar şu başlıklar altında gruplandırılabilir: Meyveler (tüm veya püre halinde), sebzeler, su ürünleri, kırmızı ve beyaz et ile bunların işlenmesi ile elde edilen ürünler, unlu mamuller, tüketime hazır gıdalar (pizzalar, tatlılar,dondurma, hazır yemekler gibi). Tahıllar, ticari olarak dondurulan ürün gurubunda yer almaz. Doğru cevap C seçeneğidir.

5-Dehidroshikimat redüktas enziminin aktivitesi genç sürgünler­de daha fazladır. Polifenollerin biyosentezinde anahtar rol oynar. Doğru cevap E'dir.

Canlıların sınıflandırılması konusundaki en eski veri Yunan filozof Aristo tarafından yapılandır

Ohmik ısıtma gıdanın alternatif elektrik akımına maruz kaldığı bir işlemdir. Isınma, gıdanın içinde elektrik akımına karşı gösterilen direnç ile oluşur.

Tanımı yapılan dönem Logaritmik Dönemdir.

Modifiye atmosfer ambalajlamanın avantajları ve dezavantajları aşağıda verilmiştir. 

Avantajları;

Raf ömrünü %50-400 yükseltmesi, daha uzun raf ömrü nedeniyle ekonomik kayıpları azaltması, dağıtım masraflarının azalması, yüksek kaliteli ürünlerin sağlanması, dilimlenmiş ürünlerin daha kolay ayrımını sağlaması, merkezileştirilmiş paketleme ve porsiyon kontrolü sağlanması, geliştirilmiş sunum ve ürünün açık bir şekilde görülmesi, kimyasal koruyuculara çok az veya hiç ihtiyaç duyulmaması, izolasyonlu paketleme ve rekontaminasyona(tekrar bulaşma riski) karşı koruma, kokusuz ve kullanışlı paketleme. 

Dezavantajları; 

ilave maliyet, sıcaklık kontrol gereksinimi, her ürün için farklı gaz formülasyonları, özel techizat ve eğitim gerektirmesi, ürün güvenliğinin sağlanması, paket hacminin yükselmesi nedeniyle taşıma masraflarında artış, paketin açılması veya delinmesinin paketin(ambalajın) uygunluğunun bozulmasına neden olması, gıdada çözünmüş CO2’in ambalajın büzülmesine neden olması. 

Doğru cevap A seçeneğidir.

Gelişme optimum sıcaklığı, psikrofiller için 7-10 °C  kabul edilir.