Yiyecek ve İçecek Yönetimi Ara 12. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

Aşağıdakilerden hangisi satın alma sürecinde doğru fiyattan satın alma yapmak için yararlanılan stratejilerden biridir?


Nakit ödeme yapılması

Kaliteli ürünlerden almak

Daha az miktarda satın alım yapmak

Yüksek maliyetli ürünlere yönelmek

Depolama ulaşılabilirliği değerlendirmek


2.Soru

I. Tedarikçinin yeri

II. Tedarikçinin faaliyetleri

III. Çalışanlarının teknik yapısı

IV. Çalışanlarının eğitimi

V. Firmanın dürüstlüğü ve tarafsızlığı

Yukarıda verilen ifadelerden hangileri satın alma yöneticisinin çalışacağı tedarikçiyi seçmede dikkat edeceği hususlardır?


I., III., IV., V.

I., IV., V.

II., IV., V.

I., II., III., V.

II., III., IV., V.


3.Soru

Aşağıdakilerden hangisi subjektif fiyatlandırma yöntemlerinden biridir?


Sezgisel fiyat yöntemi.

Tam maliyet fiyatlandırma yöntemi.

Temel fiyatlandırma yöntemi.

Hedef kar fiyatlandırma yöntemi

Aşağıdan yukarı fiyatlandırma yöntemi.


4.Soru

Aşağıdaki satın alma fonksiyonunun amaçlarından hangisi ilk sırada yer alır?


Ürün özelliklerinin belirlenmesi

Tedarikçilerle müzakerelerin yapılması

Anlaşma sağlanan tedarikçiye sipariş verilmesi

Siparişin takip ve kontrol edilmesi

Satın alma sürecinin değerlendirilmesi


5.Soru

Yiyecek içecek işletmelerinde yeni ürün ve süreçleri geliştirme aşağıda verilen fonksiyonlardan hangisi kapsamında yapılmaktadır?


Ar-Ge Fonksiyonu

Pazarlama Fonksiyonu

Üretim Fonksiyonu

TedarikFonksiyonu

Finansman Fonksiyonu


6.Soru

Yönetimin hangi süreci amaçlara uygun olarak işlerin gruplandırılması, bölüm ve departmanların kurulması, yetki ve sorumlulukların belirlenmesi ve koordinasyonun sağlanmasını kapsamaktadır?


Planlama

Denetleme

Örgütleme

Yürütme

Kontrol


7.Soru

Belirli bir ürünün, hem satın alan ve hem de tedarikçi tarafından kolayca anlaşılabilecek şekilde detaylı olarak tanımlanmasına ne ad verilir?


Ürün kodlaması

Ürün adlandırması

Ürün standartları

Ürün biçimlendirmesi

Ürün betimlemesi


8.Soru

Aşağıdaki menü fiyatlandırma yöntemlerinden hangisi Objektif fiyatlandırma yöntemidir?


Makul fiyat yöntemi

En yüksek fiyat yöntemi

Düşük fiyat yöntemi

Lideri izleme fiyat yöntemi

Çarpan yoluyla fiyatlandırma yöntemi


9.Soru

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal tehlikeler arasındadır?


Bakteri

Virüs

Alerjen

Küf

Parazit


10.Soru

Yöneticilerin bütüncül bir bakışa sahip olma, olaylar arasında bağlantıları sağlıklı biçimde kurabilme ve organizasyon becerisine sahip olmak aşağıdakilerden hangisidir?


Tasarlama becerileri

Teknik beceriler

Kavramsal beceriler

İnsan ilişkileri

Olayları çözme becerileri


11.Soru

Aşağıdakilerden hangisi işletmenin gelecekte olmak istediği konumu ifade eden bir kavramdır?


Strateji

Lider

Misyon

Vizyon

Plan


12.Soru

  I. Teknik beceriler

 II. İnsan ilişkileri yeteneği

III. Kavramsal beceriler

 IV. Tasarlama becerileri

Yukarıdakilerden hangisi Yöneticilerin sahip olduğu ve kullandığı becerilerden biridir? 


Yalnızca I

I ve II

I, II, IV

I, II, III, IV

III, IV


13.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Tepe Yönetimi kademesinde yer alır?


Yiyecek içecek müdürü

Genel müdür

Bölüm şefi

Şef garson

Depo şefi


14.Soru

İşletmelerin ihtiyaç duyduğu ürünle satın alınan ürün miktarının dengelenmesi aşağıdakilerden hangisiyle bağlantılıdır?


Tedariğin devamlılığı

Stokların güvenliğinin sağlanması

Kalitenin sağlanması

Tedarikçilere karşı olumlu imajın sağlanması

Rekabet edebilir pozisyonun korunması


15.Soru

Bir işletmede gerek duyulan bir ürünün satın alınması sürecinde işleyiş sırasına göre ikinci sırada olan bölüm aşağıdakilerden hangisidir?


Yiyecek içecek bölümü

Satın alma bölümü

Depo bölümü

Muhasebe bölümü

Tedarikçi firma


16.Soru

Aşağıdakilerden hangisi satın alma yöneticisinin ürünü uygun fiyatla almak için kullandığı stratejilerden biri değildir?


Nakit ödeme yapılması

Düşük kalitede ürün satın alınması

Ürün fiyatlarının izlenmesi

Ürün birim miktarının değiştirilmesi

Siparişlerin ayrılması


17.Soru

Aşağıdakilerden hangisi kısa sürede müşterilerin yiyecek ve içecek taleplerini karşılamalarını sağlayan işletmelerden değildir?


İkram hizmeti (Catering)veren işletmeler

Stadyumlar/ spor salonları ve hipodromlardaki yiyecek içecek üniteleri

Eğlence alanları ve rekreasyonel parklardaki yiyecek içecek üniteleri

Snack barlarda verilen hamburger, kek, pizza, ızgara vb. yiyeceklerin servisi

Grossmarket ve hipermarketlerdeki yiyecek içecek üniteleridir.


18.Soru

Bir ürünün üretiminde ihtiyaç duyulan ham madde, yardımcı madde ve sermaye mallarının araştırılarak belirlenmesi ve satın alınarak elde edilmesi için gerçekleştirilen tüm faaliyetler sonucunda bir yiyecek içecek işletmesinin önemli bir fonksiyonunu gerçekleştirilir. Bahsi geçen bu fonksiyon aşağıdakilerden hangisidir?


Tedarik Fonksiyonu

Pazarlama Fonksiyonu

Finansman Fonksiyonu

Ar-Ge Fonksiyonu

Üretim Fonksiyonu


19.Soru

Bir yiyecek içecek işletmesinde görev yapan yemek kontrolörü, hangi görevlinin sorumluluğu altında çalışır?


Yemek salonu şefi

Mutfak şefi

Yönetici yardımcısı

Yönetici

İdari bölüm şefi


20.Soru

Aile tipi restoranlar hangi tür yiyecek içecek işletmeleri arasında kabul edilebilir?


Ekonomik ölçekli işletmeler

Küçük ölçekli işletmeler

Orta ölçekli işletmeler

Büyük ölçekli işletmeler

Turistik işletmeler